Der geheime Trick, damit das Fischfilet beim Braten nicht auseinanderfällt, beim Grillen nicht zerbricht und beim Dämpfen keinen unangenehmen Geruch entwickelt! Alle Methoden, um köstlichen Fisch zuzubereiten, sind hier zu finden

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Der geheime Trick, damit das Fischfilet beim Braten nicht auseinanderfällt, beim Grillen nicht zerbricht und beim Dämpfen keinen unangenehmen Geruch entwickelt! Hier finden Sie alle Tricks, um köstlichen Fisch zuzubereiten! Geheimnisse dafür, dass der Fisch beim Braten nicht auseinanderfällt, beim Garen nicht zerfällt und beim Dämpfen keinen unangenehmen Geruch hat! Alle Methoden, um leckeres Fischgericht zuzubereiten, finden Sie hier: http://image23.360doc.com/DownloadImg/2011/02/1608/9204914_77 Wie bereitet man einen schönen, vollständigen Fisch zu? Fisch ist ein nährstoffreiches Fleischprodukt, das außerdem nicht teuer ist – daher wird es von vielen Menschen häufig konsumiert. Beim Kochen von Fisch muss man jedoch einige Tricks beherrschen – sonst wird das Fischfleisch fischig und ungenießbar. Schauen wir uns nun an, welche Geheimnisse es gibt. Wenn man sie beherrscht, kann man beim nächsten Mal vor Freunden seine Kochkünste unter Beweis stellen~ http://image97.360doc.com/DownloadImg/2016/06/0921/73595781_1 ● Die genaue Vorgehensweise zum Braten von Fisch ohne Anhaften ist wie folgt: 1. Den Topf gründlich waschen, trocknen und anschließend erhitzen. Danach Öl hineingeben und den Topf leicht drehen, sodass das Öl die gesamte Innenseite bedeckt. Wenn das Öl heiß ist, wird der Fisch hineingetan. Die Fischhaut soll goldbraun werden, danach wird der Fisch gewendet – so klebt er nicht am Topfboden. Wenn man den Fisch in die Pfanne gibt, bevor das Öl heiß ist, kann es leicht passieren, dass die Haut des Fisches an der Pfanne haftet. 2. Nachdem der Fisch gewaschen wurde (große Fische in Stücke geschnitten), wird er mit einer dünnen Schicht davon bedeckt. Wenn das Öl in der Pfanne heiß ist, wird der Fisch hineingetan und bis er goldbraun ist gebraten. Anschließend wird die andere Seite gebraten. So bleiben die Fischstücke intakt und kleben nicht am Topf. http://image97.360doc.com/DownloadImg/2016/06/0921/73595781_2 3. Die Eier aufschlagen und in eine Schüssel geben, gut vermischen. Anschließend den gewaschenen Fisch oder die Fischstücke ebenfalls in die Schüssel geben, sodass sie mit der Eimischung überzogen werden. Danach wird der Fisch in heißem Öl gebraten. So bleibt der Fisch beim Braten auch nicht am Topf kleben. 4. Den Topf reinigen, trocknen und erhitzen. Anschließend wird eine Schicht Ingwerensaft auf den Boden des Topfs aufgetragen. Danach wird Öl hinzugefügt. Wenn das Öl heiß ist, kann man den Fisch hineinlegen, um ihn zu braten. So haftet es nicht am Topf. http://image97.360doc.com/DownloadImg/2016/06/0921/73595781_3 ● Wie man Fisch zum Durchziehen zubereitet: Es ist schwierig, Fisch zu essen – bei kleinen Fischen sind zu viele Gräten vorhanden, bei großen Fischen hingegen gelingt es nicht, dass der Fisch gut durchzieht. Für das Schmoren von Fisch empfiehlt es sich, einen Fisch mit einem Gewicht von 1–1,5 Kilogramm zu verwenden. Nach dem Waschen sollte man mehrere Schnitte in den Fisch machen und ihn anschließend vorab mit Salz, Reiswein sowie gehacktem Lauch und Ingwer marinieren, damit das Fischfleisch die Aromen aufnehmen kann. Beim Schmoren sollte man bei schwacher Hitze kochen. Es gibt ein Sprichwort: „Je öfter Tofu geschmort wird, desto besser schmeckt er; je länger Fisch geschmort wird, desto intensiver ist sein Geschmack.“ ●Wie man Fisch im Dampf gart, ohne dass er nach Fisch riecht: Man sagt, dass das Garen von Fisch im Dampf dazu beiträgt, den Geschmack und die Nährstoffe des Fisches am besten zu bewahren. Deshalb ist das gesündeste Verfahren, Fisch im Dampf zu essen. Um zu verhindern, dass Fisch beim Dämpfen nach Fisch riecht, sind Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch unverzichtbar. Da der Dämpvorgang nur kurze Zeit dauert, sollte man mehr Gewürze verwenden, damit der Geschmack intensiver wird und so den Fischgeruch gut überdecken kann. http://image97.360doc.com/DownloadImg/2016/06/0921/73595781_4 ●Der geheime Trick, um Fisch beim Braten nicht zerstören zu lassen: Man kauft fröhlich den Fisch und bringt ihn nach Hause. Anschließend öffnet man den Fisch, entfernt die Schuppen und Flossen – bereit, vor der Familie seine Fähigkeiten zu zeigen. Am frustrierendsten ist in solchen Fällen, dass der Fisch bereits bevor er gar ist, seine Qualität verliert – er ist dann nicht mehr wie ein richtiger Fisch. Folgen Sie den untenstehenden Schritten, dann wird Ihr Fisch „ordentlich gekleidet“ auf dem Teller liegen: Es gibt mehrere Möglichkeiten: Erstens können Sie die Pfanne vor dem Braten des Fisches mit Ingwer abreiben und anschließend das Öl hineingeben, um den Fisch zu braten. Zweitens: Vor dem Braten des Fisches kann man etwas Salz in die Pfanne geben und dieses anrösten, bevor man das Öl hinzufügt, um den Fisch zu braten. Drittens kann man etwas Eimischung auf den Fisch auftragen – so entsteht eine Schutzschicht. IV. Beim Braten der Fischstücke ist es am besten, keine zu starke Hitze zu verwenden. Man sollte versuchen, den Fisch erst dann umzudrehen, wenn er seine Form hat. http://image97.360doc.com/DownloadImg/2016/06/0921/73595781_5 Einige alltägliche Hausrezepte – mal sehen, ob man sie nutzen kann. Eine weitere Variante: 1. Vor dem Braten des Fisches sollte man ihn zunächst in der Pfanne anbraten. Wie bei gebratenen Fischstücken sollte man sie in einer dünnen Schicht Stärkepanade wälzen, bevor man sie frittiert. Achten Sie beim Frittieren darauf, dass die Öltemperatur hoch und nicht niedrig ist. 2. Bei dem Braten des Fisches sollte die Hitze nicht zu stark sein, und es sollte nicht zu viel Brühe verwendet werden – die Brühe sollte gerade so hoch sein, dass sie den Fisch bedeckt. Sobald die Brühe kocht, sollte man auf niedrige Hitze umstellen und weiter köcheln lassen, bis die Brühe dickflüssig und aromatisch ist. 3. Während des Schmorens sollte man den Fisch nur selten wenden. Um ein Überkochen zu verhindern, kann der Topf angehoben und leicht geschüttelt werden. 4. Beim Schneiden der Fischstücke sollte man die Klinge entlang der Gräten führen, damit die Stücke nicht zerbrechen. http://image97.360doc.com/DownloadImg/2016/06/0921/73595781_6 ● Gefrorenes Fisch in Milch gekocht Bei der Zubereitung von Fisch, der lange im Kühlschrank aufbewahrt wurde, kann man etwas frische Milch in die Suppe geben, um den Geschmack des Fisches zu verbessern. Nachdem der Fisch aus dem Kühlschrank genommen wurde, ist es am besten, ihn natürlich auftauen zu lassen. Alternativ kann er auch in einem Behälter mit etwas Salz aufbewahrt werden, damit er auftaut. Der Zweck dabei ist, dass die Proteine im gefrorenen Fisch durch das Salz allmählich gerinnen und so ein Verlust des Flüssigkeitsanteils sowie der Nährstoffe verhindert wird. http://image97.360doc.com/DownloadImg/2016/06/0921/73595781_7 ●Kleine Tricks zum Zubereiten von Fisch: Die Methode mit Salz – Waschen Sie den Fisch und lassen Sie ihn anschließend trocknen. Streuen Sie anschließend feines Salz auf den Fisch und verteilen Sie es gleichmäßig über seine Oberfläche. Bei größeren Fischen sollte das Salz auch im Bauchraum verteilt werden. Lassen Sie den Fisch anschließend eine halbe Stunde lang einweichen, bevor Sie weiterverarbeiten. Fisch, der auf diese Weise behandelt wird, zerfällt beim Dämpfen nicht und nimmt beim Kochen gut den Geschmack an. Methode mit Hühnerfett: Beim Dämpfen von Fisch sollte man neben den Gewürzen auch Stücke von Hühnerfett auf den Fisch legen. So saugt der Fisch das Hühnerfett auf – nach dem Dämpfen ist er dann zart und schmackhaft. Methode mit kochendem Wasser: Beim Dämpfen des Fisches sollte man warten, bis das Wasser kocht, bevor man den Fisch in den Dämpfer legt. Zudem muss der Deckel des Topfes fest geschlossen werden. So wird der gedämpfte Fisch frisch und schmackhaft mit einem reinen Aroma. Methode mit Trockenpulver: Beim Dämpfen des Fisches wird zunächst etwas Trockenpulver auf den Fisch aufgetragen. Während des Dämpfens wird der Deckel des Topfs nicht geöffnet. Ein 250 g schwerer Fisch, sofern die Dicke des Fischkörpers gleichmäßig ist, benötigt 8–10 Minuten zum Dämpfen. Jeder Zuwachs von 250 g bedeutet 5 zusätzliche Minuten Dämpfen. Bier-Mariniermethode: Bei der Dämpfung von Fischen mit starkem Fischgeruch werden diese zunächst 10–15 Minuten in Bier eingelegt, bevor sie gedämpft werden. Dadurch wird nicht nur der Fischgeruch erheblich verringert, sondern es entsteht auch ein Krebsgeschmack. Methode zum Dämpfen von übrig gebliebenem Fisch: Wenn man den gedämpften Fisch nicht auf einmal essen kann, kann man beim nächsten Mal ein Ei hinzufügen und so einen Fisch-Eier-Gratins herstellen. Auf diese Weise hat der Fisch keinen unangenehmen Geruch mehr. Dampfgekochte Fischköpfe: Fischköpfe sind nahrhaft, enthalten aber wenig Fleisch. Man legt zunächst den Fischkopf auf die Arbeitsfläche und zerkleinert ihn mit einem Messer in feine Stücke. Diese werden in eine große Schüssel gegeben. Anschließend wird eine angemessene Menge Mehl sowie Geschmacksverstärker, Weinsud und gehackte Frühlingszwiebeln hinzugefügt. Alles wird gut vermischt. Danach wird das Ganze bei hoher Hitze etwa 10 Minuten lang gedämpft. So entsteht eine köstliche Suppe aus Fischkopf. http://image97.360doc.com/DownloadImg/2016/06/0921/73595781_8 ● Methoden, um den Fischgeruch zu beseitigen: ① Nachdem man dem Fisch den Bauch aufgeschnitten hat, sollte man ihn mit lauwarmem Wasser mehrmals waschen. Aber vergessen Sie nicht: Es muss lauwarmes Wasser sein – niemals heißes Wasser verwenden. ②Legen Sie den Fisch in eine Schüssel und fügen Sie anschließend Sichuanpfeffer, starke Gewürze sowie Ingwer zum Wasser hinzu. Man kann etwas Essig oder Reiswein hinzufügen, um den Fischgeruch zu beseitigen. ③Man kann den Fischkopf mit einem Messer abschneiden. Dadurch ist auf der Schnittfläche ein stück Fleisch zu sehen, das wie ein Faden aussieht. Diesen „Faden“ kann man mit den Händen herausziehen – so wird der Fischgeschmack verringert. ④Beim Waschen des Fisches muss man unbedingt die Eingeweide des Fisches gründlich reinigen, denn dadurch geht ein großer Teil des Fischgeruchs verloren. ⑤Methode zur Beseitigung des Fischgeruchs mit warmem Tee: Wenn man den Fisch für kurze Zeit in warmen Tee taucht, kann man so den Fischgeruch beseitigen. ⑥Methode zur Beseitigung des Geruchs von Weißwein: Nachdem der Fisch gereinigt wurde, wird sein Körper mit Weißwein eingerieben. Nach 1 Minute wird der Weißwein mit Wasser abgewaschen – dadurch wird der unangenehme Geruch beseitigt. ⑦Methoden zur Beseitigung des Fischgeruchs mit Rotwein: Zuerst wird der Fisch aufgeschnitten und anschließend in Rotwein eingelegt. Die Tannine sowie Aromen im Wein helfen dabei, den Fischgeruch zu beseitigen. ⑧Methoden zur Beseitigung des Fischgeruchs: Wenn man Fisch kocht, kann man etwas Orangenschale hinzufügen – das hilft dabei, den Fischgeruch zu beseitigen. ⑨Methode zur Beseitigung des Geruchs von Milch: Wenn man Fisch kocht, sollte man Milch in den Topf geben. Dadurch wird nicht nur der unangenehme Geruch beseitigt, sondern der Fisch wird auch zarter und schmackhafter. Beim Frittieren des Fisches sollte man ihn zunächst für kurze Zeit in Milch einweichen. Dadurch wird der Fisch weniger nach Fisch riechen und sein Geschmack wird verbessert. http://image97.360doc.com/DownloadImg/2016/06/0921/73595781_9 Achten Sie normalerweise auf diese Probleme, wenn Sie Fisch zubereiten? Kein Wunder, dass die Fische, die ich zubereite, nie gut aussehen – jetzt weiß ich es und werde sie sofort speichern, um sie verwenden zu können! Die Gäste werden sicherlich deine Kochkünste loben. http://userimage8.360doc.com/16/0609/21/9930982_201606092131270286264469.gif