क्या खाद्य संरक्षकों का उपयोग व्यापक है, एवं इनका प्रभाव भी बहुत आपको खाद्य संरक्षकों एवं उनके उपयोग के बारे में क्या जानकारी है?
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क्या खाद्य संरक्षकों का उपयोग व्यापक है, एवं इनका प्रभाव भी बहुत आपको खाद्य पदार्थों में प्रयोग होने वाले संरक्षकों एवं उनके उपयोग के बारे में क्या जानकारी है?
खाद्य संरक्षकों का उपयोग, यदि गलत तरीके से न किया जाए, तो कोई समस्या नहीं होती।
कौन-सी सार्वजनिक खाद्य सुरक्षा संबंधी घटना में खाद्य पदार्थों में मिलाए गए पदार्थों के कारण समस्याएँ उत्पन यह सब खाद्य पदार्थों के उत्पादन प्रक्रिया में हुई समस्याओं के कारण है। यह हास्यास्पद है कि जब खाद्य पदार्थों में कोई समस्या होती है, तो दोष खाद्य अवयवों पर ही डाल दिया जाता है। ठीक वैसे ही, जैसे कोई अपराधी चाकू से किसी की हत्या कर दे, तो अंत में चाकू बेचने वाले व्यक्ति को भी सजा दी जाती है। ； सीटीवी भवन में आतिशबाजी करने के कारण आग लग गई, इसलिए आतिशबाजी बेचने वाले व्यक्ति को सजा दी गई।
कोई उपाय नहीं, संयुक्त दायित्व ही है। खाद्य संरक्षकों से भी समस्याएँ हो सकती हैं; इनके उपयोग पर कड़ा नियंत्रण होता है। इनकी मात्रा कम होने या ज्यादा होने दोनों ही स्थितियाँ हानिकारक हैं।
1. खाद्य सुरक्षा की जिम्मेदारी एवं खाद्य पदार्थों में इस्तेमाल होने वाले अतिरिक्त पदार्थों के बीच क्या संबंध है? क्या इन दोनों के बीच कोई संबंध है? 2. खाद्य पदार्थों में थोड़ी मात्रा में अतिरिक्त सामग्रियाँ डालने से कोई समस्या नहीं होती; ठीक वैसे ही, जैसे खाना पकाते समय नमक या चीनी डाला जाता है। थोड़ी अधिक या कम मात्रा से स्वाद एवं उत्पाद की शेल्फ-लाइफ पर प्रभाव पड़ सकता है, लेकिन यह विषाक्त नहीं होता। पहली, दीर्घकालिक विषाक्तता का मूल्यांकन करना संभव ही नहीं है। ； दूसरे, विषाक्तता की बात करना, लेकिन मात्रा के बारे में कुछ न कहना, यह तो धोखाध 3. खाद्य सुरक्षा में सबसे बड़ा जोखिम कारक सूक्ष्मजीव हैं, न कि खाद्य पदार्थों में प्रयोग होने वाले अतिरिक्त पदार्थ।