प्याज, रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य के लिए लाभदायक है

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प्याज, रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य के लिए लाभदायक है। प्याज, ऐसी खाद्य सामग्रियों में से एक है, जिसमें वनस्पति-रासायनिक पदार्थों की मात्रा सबसे अधिक होती है। ये घटक, एक प्रकार के शक्तिशाली रक्तवाहिका-विस्तारक के समान हैं; ये रक्तवाहिकाओं को आराम देते हैं, रक्त की चिपचिपाहट को कम करते हैं, एवं कोरोनरी धमनियों में रक्त प्रवाह को बढ़ाते हैं। इनके कारण उच्च रक्तचाप, धमनीकाठिन्य, उच्च रक्त लिपिड स्तर एवं कोरोनरी हृदय रोगों की रोकथाम एवं उपचार संभव हो पाता है। बैंगनी प्याज में पीले प्याज की तुलना में अधिक पोषणत्मक गुण होते हैं। यह बात, गहरे रंग की सब्जियों में हल्के रंग की सब्जियों की तुलना में अधिक पोषणत्मक मूल्य होने के नियम के अनुरूप ही है। मूंगफली में सिंगल अनसैचुरेटेड फैटी एसिड की मात्रा काफी अधिक होती है। एकल-असंतृप्त वसा अम्ल, वसा-चयापचय में सहायक होते हैं; इनसे धमनीकाठिन्य एवं उच्च रक्तचाप की समस्याओं का जोखिम कम हो जाता है। मूंगफली में विटामिन ई एवं जिंक की मात्रा भी काफी अधिक होती है। ये दोनों सूक्ष्म पोषक तत्व, ऑक्सीडेटिव क्षति को रोकने, बुढ़ापे की प्रक्रिया को धीमा करने एवं रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। नियमित रूप से उचित मात्रा में मूंगफली खाना, दैनिक रूप से एंटीऑक्सीडेंट प्राप्त करने का एक आसान तरीका है। प्याज एवं मूंगफली, दोनों ही रक्त में वसा के स्तर को बेहतर बनाने एवं रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखने में सहायक होते हैं। इनमें कई प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं। यदि इन्हें अलग-अलग खाया जाए, तो इनके अपने-अपने पोषणीय लाभ होते हैं; लेकिन यदि इन्हें एक साथ खाया जाए, तो इनका संयुक्त प्रभाव और भी अधिक प्रभावी हो जाता है। ““बैंगनी प्याज एवं मूंगफली” – तैयारी की विधि: मुख्य सामग्री – बैंगनी प्याज, मूंगफली। मसाले: पुराना सिरका, स्वादयुक्त सोया सॉस, सफ़ेद चीनी, चिकन एक्सट्रैक्ट। विधि: ① मूंगफली को 40℃ से 50℃ तापमान वाले गर्म पानी में 3 से 5 घंटे तक भिगो दें। इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है; बस साफ पानी से धोकर उपयोग में लाएं। ； ②प्याज को आयताकार आकार के छोटे-छोटे टुकड़ो ； ③प्याज एवं मूंगफली को चीनी सिरका, स्वादयुक्त सोया सॉस, चीनी एवं चिकन एक्सट्रैक्ट के साथ मिलाएं। 10 मिनट बाद इसे खाया जा सकता है। यह व्यंजन, उच्च कोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तचाप, धमनीकाठिन्य, हृदय रोग, मधुमेह से पीड़ित व्यक्तियों, एवं अर्ध-स्वस्थ व्यक्तियों के लिए उपयुक्त है।