यह कौन-सा जानवर है? कैसे खाएं?
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टैपरफिश, जंपिंग फिश। । । टेम्पुरा मछली का मांस स्वादिष्ट एवं नरम होता है; इसमें प्रोटीन एवं वसा की मात्रा भी अधिक होती है। इसी कारण जापानी लोग इसे “समुद्री जिनसेंग” कहते हैं। विशेष रूप से सर्दियों के मौसम में टेम्पुरा मछली का मांस और भी स्वादिष्ट हो जाता है; इसीलिए इसे “सर्दियों में खाने लायक सबसे बेहतरीन मछली” भी कहा जाता है। ट्राउट मछली को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है – उबालकर, भुनकर, तलकर, सूप बनाकर, या मछली को सूखा कर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। चीन के निंगबो इलाके के लोग अक्सर टैंपुड फिश को टोफू एवं बाँस की पत्तियों के साथ मिलाकर सूप बनाते हैं। यदि इसमें हैम या शिटाके मिला दिया जाए, तो इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है। ““उलोंग (टैन्टोक फिश) मिंग बाईयू (टोफू)” एक प्रसिद्ध व्यंजन है; इसे बनाने की विधि “मिड़गर्ल ड्रिलिंग टोफू” जैसी ही है। व्यंजन का स्वाद: नमकीन-मसालेदारमुख्य प्रसंस्करण विधि: उबालना
मुख्य सामग्री: जलजीव
आवश्यक समय: एक घंटा
निर्माण की कठिनाई: सामान्य
आवश्यक उपकरण/सामग्री: टैंपलफिश, अदरक, लहसुन, हरी प्याज
चरण/विधि: मछली को अच्छी तरह धो लें, फिर थोड़े नमक एवं शराब के साथ 10 मिनट तक मैरीनेट करें। कड़ाही को गर्म करके उसमें तेल डालें। जब तेल 70% गर्म हो जाए, तब मछली को उसमें डालकर दोनों ओर से हल्का-सा भूनें कटे हुए अदरक-लहसुन को भी इसमें डाल दें शराब डालें, फिर पानी मिलाएं। कड़ाही को घुमाएं, पानी उबलने के बाद धीमी आंच पर धीरे-ध आधे घंटे तक पकाने के बाद, ऊपर हरा प्याज डालकर इसे खाया जा सकता
जंपिंग फिश, निंगबो या फुजियान के समुद्र तटों पर बहुत मिलती हैं।
टैंपल फिश – हमारे यहाँ इसे आमतौर पर भूनकर ही खाया जाता है।
टैंपल फिश… बचपन में इसके काटने से मुझे कई बार चोट लगी।
हाँ, बचपन में जब मैं सीधे हाथों से उसे पकड़ने की कोशिश करता था, तो वह मुझे काट लेता था।