名ばかりの食品4種
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日本の豆腐：伝統的な豆腐は、黄豆の豆乳に塩水や石膏などを加えて凝固させて作られます。一方、日本豆腐は卵を主原料として作られており、大豆とは関係がなく、タンパク質やカルシウムの含有量も伝統的な北豆腐よりもはるかに低いです。 カニバー：その鮮やかな赤色はカニに少し似ており、それが名前の由来かもしれません。しかし、カルパッチョや寿司、火鍋によく登場するこの料理は、実際にはカニ肉を使って作られているわけではありません。ただし、カニの近縁種である魚肉を主な材料として使用して作られています。もちろん、加工過程ではより良い食感や見た目を与えるために、いくつかの調味料や食品添加物も使用されます。中でも注目されているのが、色の保持や抗菌など多様な効果を持つ食品添加物である亜硝酸塩です。亜硝酸塩にはある程度の発がん性の可能性があるため、このような加工肉製品はできるだけ少なく食べるか、食べない方が良いでしょう。 ミルクビスケット：牛乳はカルシウムを補給するのに優れていますが、多くのミルクビスケットには牛乳が一切含まれておらず、牛乳の風味を出すために香料が使われているだけです。主な成分はやはり小麦粉、砂糖、油などです。これは、多くのフルーツ飲料に果汁が一滴も含まれていないこと、多くのキャンディーに牛乳が含まれていないこと、多くのミルクティーに牛乳やお茶が含まれていないことと同じ理屈です。もちろん、これらはすべて秘密ではなく、成分表を見れば明らかです。 エビフライ：エビフライと呼ばれているが、主成分はでんぷんであり、もちろん油や砂糖、塩も多く含まれている。製品の「名前の由来」となっているエビパウダーは単なる飾りに過ぎず、その栄養価値は、元々高タンパク質で低脂肪なエビとは大きく異なる。なぜまだ濃厚なエビの味がするのでしょうか？エビの風味の香料もあるからです。このような脂質・糖分・塩分が多い「三高」製品は、制限対象のスナックに該当します。
今後、このような食品の購入は制限すべきだ…