Seleção especial | 15 pratos clássicos e deliciosos para você conhecer a culinária de Hainan

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Ao viajar para Hainan, como não provar os petiscos típicos da região? Então, quais são os pratos deliciosos de Hainan que valem a pena ser recomendados? ★Chá Dadu: O Chá Dadu é uma cultura do chá típica da cidade de Haikou, em Hainan. As pessoas mais velhas se reúnem para beber chá juntas. É uma paisagem típica da cidade de Haikou: uma xícara de chá, um prato de amendoins, ou um ou dois pães. As pessoas bebem chá, comem e conversam, ficando sentadas assim por metade do dia. Os clientes do café passam o tempo tranquilamente, bebendo chá, comendo lanches, lendo jornais ou conversando sobre assuntos variados, tanto de tempos passados quanto atuais, tanto locais quanto internacionais. A loja de chá é um pequeno mundo para a vida, um espelho da vida tradicional, e também um lugar para aliviar as tristezas da vida ； A loja de chá pai, impregnada de um certo sabor da vida, precisa ser saboreada lentamente. ★Qingbuliang: O Qingbuliang é um pouco parecido com o congee de oito tesouros do nordeste, mas seu método de preparo é diferente. Geralmente, primeiro se cozinham todos os ingredientes separadamente, e depois se adiciona gelo, água com açúcar ou água de coco para servir. O Qingbu Liang pode ter sabor de leite de coco ou de xarope de açúcar. Os ingredientes usuais incluem feijão verde, feijão vermelho, dioscorea, sementes de lótus, carambola, arroz cozido, lírio, tâmaras vermelhas e ameixas do norte e sul. Além disso, são adicionadas frutas como melancia, abacaxi e laranja-d’água. No entanto, cada dono de loja costuma adicionar seus próprios ingredientes especiais. Este prato é refrescante e delicioso; ajuda a aliviar o calor, fortalece o estômago e hidrata os pulmões. É um dos pratos típicos de Hainan para combater o calor durante as noites. Seu preço é acessível, e ele é adequado ao paladar tanto dos habitantes do norte quanto do sul. Vir a Hainan sem provar este prato é como não provar frutos do mar ou água de coco aqui. ★Pato de Jiaji: O pato de Jiaji é produzido em grande quantidade na cidade de Jiaji, em Qionghai, Hainan. É um dos quatro pratos mais famosos de Hainan. O método de criação dos patos da região de Jiaji difere dos demais lugares: eles têm peito grande, pele fina, ossos macios, carne tenra e pouca gordura. Sua carne é saborosa, mas não enjoativa, além de ter alto valor nutricional. Por isso, os patos criados em Jiaji são chamados de patos de Jiaji. De acordo com as medições, a carne de pato Jiaji contém 34% de proteínas, valor maior do que o da carne de frango, porco e boi. A gordura presente nessa carne é de aproximadamente 12%, o que é 8% a menos do que na carne de pato de Pequim. Esse valor é ainda menor do que o encontrado na carne de ganso e de patos selvagens ； Os músculos do peito e das pernas representam cerca de 60% de toda a massa muscular. Trata-se de um alimento saudável, rico em proteínas, pobre em gorduras, além de conter aminoácidos e várias vitaminas. Pode ajudar a compensar deficiências nutricionais, aquecer o estômago, fortalecer ossos e músculos, além de melhorar a circulação sanguínea. ★O carneiro de Dongshan é muito famoso desde a dinastia Song. Era considerado um “presente real” e é um dos quatro pratos mais famosos de Hainan. A cabra de Dongshan é originária de Dongshanling, em Wanning City. Sua pelagem é preta, e sua carne é gorda e saborosa; o caldo produzido a partir dela é rico em sabor, sem ser forte demais. Existem diversas maneiras de preparar o carneiro de Dongshan: pode ser cozido no molho vermelho, em sopa clara, com leite de coco, frito ou servido em hot pot. É preparado com vários temperos e especiarias, por meio de métodos como cozinhar em água fervente, fritar, assar ou cozinhar no vapor. Cada maneira de comer tem suas próprias características, mas, em geral, são todas deliciosas. Muitos visitantes de outras regiões, após prová-lo, ficaram maravilhados. A cor é dourada, o prato está bem arrumado, a carne é macia e suculenta, tem sabor delicioso e um aroma agradável. É realmente muito saboroso. ★O Caranguejo Hele é um dos pratos tradicionais mais famosos de Hainan. Juntamente com o Frango de Wenchang, o Pato de Jiaji e a Ovelha de Dongshan, ele é considerado um dos “quatro pratos mais famosos de Hainan”. O caranguejo Hele é encontrado na cidade de Hele, em Wanning, Hainan. É conhecido por ter uma carapaça resistente e carne rica em gordura. Existem diversos métodos de preparo para o caranguejo Hele: cozimento ao vapor, fervido, frito ou assado. Cada um deles tem suas características próprias. No entanto, o método de cozimento ao vapor é o melhor, pois mantém o sabor natural do caranguejo, além de preservar sua aparência original. ★Arroz com pés de porco e carne de boi é um dos petiscos mais famosos de Hainan, sendo também um prato típico da culinária local. Geralmente, a panela usada para cozinhar carne de boi e pés de porco fica na parte da frente da loja; há duas grandes panelas: uma para cozinhar a carne de boi e outra para cozinhar os pés de porco. O frango e os pés de porco são cozidos lentamente por um longo período de tempo, além disso, com ingredientes especiais, a carne fica macia e não é enjoativa – é realmente delicioso. A recomendação para os clientes é que comprem uma porção de carne de boi e outra de pés de porco, para comerem juntas. O sabor é simplesmente incrível, muito delicioso. A propósito, ao comer arroz com carne de boi e pés de porco, é essencial usar arroz produzido em Hainan, e não arroz do norte; só assim o sabor fica autêntico. ★Frango com coco: o Frango com coco é um prato típico da culinária han, conhecido por seu sabor, aparência e aroma excepcionais. Pertence à culinária de Hainan. É preparado cozinhando coco e frango tenro. O sabor do suco de coco é único: tem um gosto semelhante ao do taro, e além disso, possui um aroma de coco. Ele ajuda a matar a sede e combater o calor, além de estimular a produção de saliva e a diurese. É frequentemente utilizado no tratamento de insolação ou outras doenças febris ； Já o frango de coco possui um sabor neutro e não é seco; quando combinado com o suco de coco, cria um efeito que fortalece o corpo sem causar excesso de calor. Seu sabor é único, e juntos eles formam um remédio capaz de fortalecer o corpo, estimular a produção de líquidos corporais, além de reduzir o calor interno e compensar as deficiências do organismo ； Adequado para pessoas idosas e fracas, que sentem fadiga, fraqueza, calor e sede. ★Arroz com frango de Hainan: os ingredientes principais do arroz com frango são frango e arroz. O melhor frango para este prato é o “frango de Wenchang”. Devido à alta demanda pelo frango Wen Chang, os estabelecimentos que vendem arroz com frango costumam usar frangos mestiços locais, preferencialmente aqueles que já estão maduros, mas ainda não puseram ovos, em uma proporção de 1 para 1. 5 quilos é o peso ideal. O arroz é de qualidade superior, sendo arroz fresco e de boa procedência. O frango é frango cozido no vapor, em caldo claro; sua pele tem cor amarelo-óleo, a carne é branca e tenra, e o miolo contém sangue. O sabor é doce e refrescante. ★Hainan Fen: o lanche típico de Hainan, com uma tradição antiga. É um item essencial para celebrações festivas, considerado um símbolo de boa sorte e longevidade. Existem dois tipos de arroz de Hainan: um é o arroz grosso e o outro é o arroz fino. A preparação do macarrão grosso é bastante simples: basta adicionar à massa quente de sopa de carne com repolho fermentado um pouco de pasta de camarão, pimentas verdes, cebolinha e amendoins fritos. Assim, obtém-se o “macarrão grosso em sopa”. Já o macarrão fino exige mais cuidado na preparação: são necessários vários ingredientes, temperos e molhos para serem misturados com a massa antes de ser consumido. Isso é chamado de “macarrão marinado”. O “Hainan Fen” geralmente se refere a esse tipo de “arroz fermentado”. ★O Zongzi de Ding’an tem uma longa tradição, possuindo um significado e qualidade únicos. “O “Zongzi de Ding’an” é um prato típico produzido em Ding’an, feito com arroz glutinoso, carne de porco preto, gema de pato salgada, óleo de amendoim e temperos alimentícios. As folhas de palmeira são usadas como embalagem para envolver o recheio. Após serem recheados, moldados e cozidos, esses Zongzi são consumidos durante o Festival do Barco-Dragão. Eles têm sabor doce, aromático, glutinoso e resistente. É um alimento tradicional que representa as técnicas de preparo e os sabores característicos da região de Ding’an. E o mais autêntico de todos é o “Zongzi de carne de porco preto da Tia Huang”. É feito artesanalmente, com ingredientes de qualidade, tendo um sabor deliciosamente doce e uma textura macia. Sempre foi considerado pelos locais como a melhor opção de presente para o Festival do Barco-Dragão. ★Chá da manhã em Hainan: os grandes hotéis, pequenos estabelecimentos hoteleiros e lojas de chá em Hainan oferecem chá da manhã. Todas as manhãs, nas ruas e vielas das cidades e distritos de Hainan, hotéis, restaurantes, casas de chá e bares ficam repletos de pessoas que vêm beber chá. Algumas bebem devagar, outras negociam negócios, outras ainda se encontram para socializar. Todos trocam sentimentos e informações entre si, com respeito mútuo. Alguém resumiu o chá da manhã em Hainan como “chá pobre, um pouco mais rico”. Chá sem nome, petiscos variados; existem tamanhos pequenos, médios e grandes, além de pontos de topo e características distintas. Os pratos feitos com vegetais cozidos geralmente utilizam como ingredientes garras e asas de frango, patas e asas de pato, pés e caudas de porco, além de carne de carneiro. Há também pratos feitos com frutos do mar e aves, semelhantes aos pratos servidos no chá da manhã em Guangdong ； Existem pratos típicos de Hainan, como bolo de arroz glutinoso com coco ralado, zongzi recheados com frango, gema de ovo salgada e outros ingredientes, macarrão frito e pratos frios à base de ágar-ágar. ★A carne de cachorro é um prato delicioso, tão famoso quanto os quatro pratos mais conhecidos de Hainan. No entanto, por tradição, acredita-se que “carne de cachorro não deve ser consumida”, e por isso o “prato de carne de cachorro” não conseguiu entrar na lista dos pratos famosos. A carne de cachorro de alta qualidade é produzida na cidade de Nada, na província de Danzhou. Lá, o método de processamento da carne de cachorro e os temperos utilizados são únicos; a carne resultante é deliciosa e suas ossos têm um sabor excelente. Geralmente, a carne de cachorro é consumida em hot pot. Sua base de sopa é composta por tâmaras vermelhas, codonopsis, goji berries, **, cogumelos secos e outros temperos tonificantes, além de cerca de 10 especiarias únicas do sul do país. A carne de cachorro cozida é cortada em pedaços e adicionada à base de sopa para ser aquecida antes de ser consumida. O sabor é intenso e único. ★Arroz em tubos de bambu da tribo Li – um prato tradicional da tribo Li, em Hainan. É um prato de arroz assado, servido em bambus frescos, juntamente com temperos. O povo Li prepara isso, geralmente em áreas montanhosas ou ao ar livre, ou então em casa, usando carvão de madeira para assar. Atualmente, após melhorias feitas por chefs com base nos métodos tradicionais, esse prato passou a ser servido nas mesas dos restaurantes. Sua reputação é excelente, tornando-o um dos pratos típicos e famosos de Hainan. ★Arroz tricolor dos Miao: um lanche tradicional do povo Miao nas regiões montanhosas do centro de Hainan. Com um forte sabor típico do povo Miao. 3 cores naturais: amarelo, preto e vermelho. É um produto sazonal, sendo amplamente produzido e vendido durante o “3 de março” (feriado tradicional de celebração do povo Li e Miao). ★Barco de coco de Hainan, também conhecido como “Barco de salgueiro de pérolas”, é um lanche tradicional popular nas regiões de Qionghai e Wenchang, em Hainan. É preparado com coco fresco, arroz glutinoso e temperos, sendo assim dotado de um forte sabor típico das regiões de coco. Geralmente, é popular apenas entre as populações locais das regiões produtoras de coco; apenas alguns estabelecimentos alimentícios o vendem como produto. Na rua de comida ao ar livre de Haikou, que abriu há pouco tempo, é possível provar o autêntico “barco de coco” de Hainan.