Принципы химии в повседневной жизни — аромат лука и уксуса на много километров вокруг
Thread Content
Жареный лук с уксусом имеет превосходный вкус, к тому же его аромат распространяется на большое расстояние. Мастер, объясните, пожалуйста, принцип этого явления
Жареный лук с уксусом имеет превосходный вкус, к тому же его аромат распространяется на большое расстояние. Мастер, объясните, пожалуйста, принцип этого явления. Я сам ещё не пробовал, но хотел бы попробовать, если будет такая возможность
С нетерпением жду прибытия мастера, готов внимательно слушать его слова:D
Я думаю, что ароматические углеводороды, содержащиеся в зеленом луку, испаряются при нагревании. К тому же они довольно стабильны, как, например, в масле из зеленого лука
По моему скромному мнению, в луке содержится какой-то спирт, который при нагревании реагирует с уксусной кислотой, образуя эфир.
Аромат зеленого лука смешивается с уксусом, и благодаря его летучим ароматам запах распространяется повсюду