Угорь с северо-востока или из Шаньдуна

Thread Content

Угорь с Северо-Востока или из Шаньдуна. Введение: Я родился у озера Сунхуа на Северо-Востоке; мои родители были иммигрантами из Шаньдуна. Поэтому я не могу сказать, какой вкус у этого угря — северо-восточный или шаньдунский. К тому же, скумбрию обычно покупают во время зимних праздников, используя купоны на мясо, выдаваемые в рамках системы распределения продуктов среди городского населения. Скумбрию можно также купить вместе с половиной свиной головы. Сначала скумбрию разрезают на куски, удаляют кишки из брюшной полости (обычно продавец уже сделает это за вас при покупке). Затем её промывают в чистой воде, оставляют стекать воду и готовят к дальнейшему использованию. Основные этапы приготовления: 1. Выложить рыбу на солнце, чтобы она высохла. 2. Нарезать имбирь ломтиками, чеснок – мелко или раздавить на маленькие кусочки. 3. Обвалять рыбу в муке так, чтобы она полностью покрылась ею. 4. Разогреть сковороду, добавить масло. Аккуратно обработать рыбу, чтобы снять лишнюю муку. Затем положить рыбу на сковороду. 5. Обжарить рыбу с обеих сторон до золотистого цвета. После этого вынуть рыбу из сковороды и использовать дуршлаг, чтобы удалить лишний жир (если нет дуршлага, можно использовать лопатку, чтобы слегка снять жир с краев сковороды). Затем посыпать рыбу перцем и солью