【Дебаты гурманов Хайчуань 06】 Стоит ли добавлять крахмал из сои в жареные кусочки мяса, чтобы придать им вкус?
Thread Content
Давно не виделись! Знатоки вкусной еды — все онлайн
Не нужно, если добавить, вкус не улучшится. Лучше не добавлять кукурузный крахмал — так можно смешать различные приправы для лучшего вкуса
Сначала нужно придать блюду определенный вкус — в китайской кухне всё именно так
У нас так не делают. В разных местах вкусы могут отличаться
Бабушка любит добавлять немного при готовке, а мама — нет, я предпочитаю, когда этого не добавляют.
Ребенок — это вкус соуса, а не загуститель, не пугайтесь
:фанк:со~~Думал, это одно и то же~~~ Просто ешь.
Похоже, нужно больше участвовать в дискуссиях. Истина становится яснее по мере обсуждения; те, кто любит еду, после многочисленных дискуссий превращаются в экспертов
В семейной кулинарии обычно не используется, но в ресторанах он определенно необходим. Аромат приготовления блюда – это на самом деле процесс маринования: используются соль, соевый соус, спирт для приготовления блюд, глутамат натрия, белок яйца, крахмал, а также подходящее количество воды; иногда добавляются специи. Это помогает придать блюду аромат, устранить неприятный запах, увлажнить продукты и защитить их от воздействия внешних факторов. Это позволяет сократить время приправления во время быстрого обжаривания, а также предотвращает вытекание собственного сока из мяса, что способствует получению нежной текстуры, сохранению естественного вкуса и привлекательного вида.
Эмм... хотел бы вежливо спросить, что такое порошок от ветрянки. . .