Китайский тофу: Этот вкусный продукт лучше всего символизирует китайскую кухню — «тофу севера и юга»”

Thread Content

　　Китайский тофу: Этот вкусный продукт является наилучшим примером китайской кухни — «тофу севера и юга». Среди вегетарианских блюд в нашей стране тофу является очень распространенным ингредиентом. Один из способов приготовления заключается в превращении сои в соевое молоко; другой способ — это застывание соевого молока под действием тепла и особых веществ, в результате чего образуется гель, содержащий большое количество воды, то есть тофу. Поэтому его часто называют «растительным мясом». 　　Те, кто знаком с тофу, знают, что его делят на «южный тофу» и «северный тофу». Южный тофу имеет более нежную текстуру и больше влаги; а северный тофу более плотный, имеет приятную текстуру при жевании, содержит меньше влаги, и не разваливается при жарке или тушении. Когда речь идет о приготовлении тофу, необходимо упомянуть 7 особенных блюд из тофу. Они наверняка заставят тех, кто любит тофу, любить его еще больше, а тех, кто не любит его, — тоже полюбить!
1. Шарики из тофу двух цветов: http://i3.go2yd.com/image.php?url=0EF6bFrc85
Ингредиенты: северный тофу, морковь, шпинат, мука, крахмал, зеленый и красный перец, **порошок**
Способ приготовления:
1. Морковь вымыть и натереть на терке; шпинат измельчить. 　　2. Подготовьте две миски: творог из сои разомните руками, разделите на две части и положите в миски. Добавьте подходящее количество муки и немного крахмала. 　　3. В одну миску влить сок редьки, в другую — сок шпината, добавить немного воды и хорошо перемешать. 　　4. Затем отдельно добавьте тонкие полоски редиса и измельченную шпинат, приправьте подходящим количеством соли и специй. 　　5. Из обоих видов каши формируются маленькие шарики. В сковороду наливают воду и доводят её до кипения. Шарики опускаются в кипящую воду и готовятся там до готовности. Затем их выкладывают на тарелку. 　　6. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, добавьте воду, соевый соус и крахмал; посолите, добавьте **-порошок и хорошо перемешайте, чтобы получился соус. Затем полейте им готовые шарики. 　　7. В заключение нарежьте зеленый и красный перец на мелкие кусочки и посыпьте ими блюдо в качестве украшения. 　　II. Тофу в кисло-сладком соусе http://i3.go2yd.com/image.php?url=0EF6bFCEQ0
Ингредиенты: томатный соус, белый уксус, сахар, соль, соевый соус, тофу, зеленый лук, белый кунжут
Способ приготовления:
1. Сначала приготовьте соус, смешав томатный соус, белый уксус, сахар, соль, соевый соус и чистую воду.
2. Нарежьте тофу на кусочки и обжарьте их на сковороде. 　　3. Влить соус, довести до кипения на сильном огне, томить на среднем огне, чтобы вкусы проникли, затем уменьшить огонь и выпарить лишнюю жидкость. 　　4. Вынуть из посуды, посыпать зеленым луком. 　　III. Пирожки из тофу с кунжутом
http://i3.go2yd.com/image.php?url=0EF6bFV1NL

Ингредиенты: тофу – 400 г, кунжут – 150 г, пшеничная мука – 20 г, спирт для приготовления блюда – 5 г, соль – 4 г, глутамат натрия – 2 г, приправа «пять ароматов» – 1 г, имбирь – 5 г, растительное масло – 120 г.

Способ приготовления:
1. Слейте воду с тофу и превратите его в тонкую кашицу. 　　2. Добавьте рисовый винный уксус, кухонную соль, глютамат натрия, специи для приправы, измельченный имбирь и муку, хорошо перемешайте. 　　3. Расположите кунжут на тарелке, а приготовленную начинку из тофу сформируйте в шарики размером с желток яйца. 　　4. Обильно смажьте кунжутом и при помощи рук сформируйте маленькие круглые лепешки. 　　5. Налейте масло в ложку и нагрейте его до температуры 50%. Обжарьте пластинки тофу до готовности, затем выньте их и выложите на тарелку. 　　IV. Тофу в виде нитей http://i3.go2yd.com/image.php?url=0EF6bFtCOM Ингредиенты: южный тофу, разрыхлитель, сахар, растительное масло, мука, крахмал. Способ приготовления: 1. Нарежьте южный тофу на кусочки. 　　2. Четыре чайные ложки муки, две чайные ложки крахмала, одна чайная ложка разрыхлителя; все это смешивается с подходящим количеством воды до получения кашицы. Затем в эту кашицу добавляется немного растительного масла, и все хорошо перемешивается. 　　3. Тофу обваливают в панировочных сухарях, затем смачивают немного крахмала и жарят в горячем масле до золотистого цвета, после чего вынимают. 　　4. Чистая вода, сахар. Нагревайте медленно, постоянно помешивая. Сахарный раствор в кастрюле должен раствориться; пузыри становятся меньше по размеру, а цвет — слегка желтым. Затем вылейте сироп на тофу, аккуратно перемешайте, чтобы сироп равномерно покрыл поверхность тофу. После этого можно выкладывать его на тарелку. 　　V. Тофу с клейким рисом
Рекомендуемый сайт: jbk.99.com.cn/jrsy.htm
http://i3.go2yd.com/image.php?url=0EF6bF9Z0D

Ингредиенты: полкарточки тофу с внутренним жиром, подходящее количество муки из клейкого риса, сахара, красного финика и кокосовой стружки.

Способ приготовления:
1. Замочите тофу в кипятке, чтобы устранить неприятный запах. Затем слейте воду и превратите тофу в пюре. 　　2. Добавьте клейкий рисовый порошок и сахар, воду добавлять не нужно — достаточно, чтобы получилась комкающаяся масса. 　　3. Сформируйте шнурок, отрежьте кусочек, сформируйте руками небольшую чашечку, положите в неё подходящее количество начинки из фасолевого пюре; большим пальцем левой руки слегка прижмите начинку, а правой рукой, согласованно с левой, поворачивая, сомкните края. 　　4. Возьмите большой поднос, смажьте его маслом, положите на него приготовленные шарики из клейкого риса. Когда вода в пароварке закипит, поместите их туда и готовьте в течение 5–6 минут. 　　5. В конце просто обваляйте в кокосовой стружке. 　　VI. Клубники из клейкого риса и тофу на пару http://i3.go2yd.com/image.php?url=0EF6bF033p Ингредиенты: фарш – 150 г, кусок тофу, достаточное количество клейкого риса, **мука, измельченный имбирь, 1 чайная ложка ароматного масла, белок одного яйца, соль по вкусу. 　　Способ приготовления: 1. Длинные зерна клейкого риса замачивают в воде на 2 часа, затем сливают воду и оставляют в стороне. 　　2. Тофу бланшируют в кипящей воде, затем измельчают в пюре. 　　3. В фарш добавьте **муку, измельченный имбирь, чайную ложку кунжутного масла, одно яичное белок и соль; хорошо перемешайте. 　　4. Добавьте творожную массу из шага 2 к фарше, в котором уже подготовлены специи, и тщательно перемешайте в одном направлении. 　　5. Обваляйте приготовленную смесь тофу и мяса в клейком рисе, указанном на шаге 1. 　　6. Поставьте в паровую корзину и готовьте 15 минут. 　　VII. Блюдо из тофу и овощей http://i3.go2yd.com/image.php?url=0EF6bFLtUS Ингредиенты: тофу-пенка – 100 г, фарш свиной – 40 г, морковь – 20 г, зеленый перец – 20 г, грибы шиитаке – 20 г, кукурузные зерна – 20 г. Соль – 3 г, глютамат натрия – 2 г, кунжутное масло – 4 г, соевый соус для морепродуктов – 3 г, измельченный зеленый лук и имбирь – 4 г, спирт для приготовления блюда – 3 г, **порошок – 3 г, сахар – 2 г. 　　Способ приготовления: 1. Разрежьте тофу-пао пополам, затем с помощью ложки выньте содержимое из середины, чтобы получилась «коробочка» из тофу. 　　2. К фаршу добавить соль, глутамат натрия, кунжутное масло, соевый соус для морепродуктов, измельченный зеленый лук и имбирь, спирт для приготовления блюд, **-пудру и сахар, затем тщательно перемешать в одном направлении. 　　3. Извлеченный тофу, грибы шиитаке, морковь, зеленый перец и кукурузные зерна измельчить, затем добавить соль, **муку и глютамат натрия и хорошо перемешать. 　　4. Выложите фарш на дно формы для тофу, но не заполняйте её полностью. Сверху фарша выложите другие овощи и выкладьте всё это на тарелку. 　　5. В пароварку налейте воду, доведите её до кипения на сильном огне, поместите тарелку внутрь и готовьте на среднем огне в течение 8 минут. 　　Как можно не любить тофу, приготовленный в такой манере? Говорят, что степень усвоения тофу составляет более 95%. Два небольших кусочка тофу уже достаточны для покрытия суточной потребности человека в кальции. Неудивительно, что тофу называют «растительным мясом» — в этом действительно есть смысл. На самом деле способов приготовления тофу гораздо больше. Пока расскажем лишь об этих. В следующий раз продолжим~