Как сделать курицу нежной и мягкой? Запомните эти 4 важных совета!

Thread Content

　　Как сделать курицу нежной и мягкой? Запомните эти 4 важных совета! Было бы жаль, если бы курица получилась жесткой и сухой. При употреблении курицы важно сохранить ее природный вкус. Помимо вкуса, остается текстура. 　　Самое важное в текстуре курицы — это два качества: нежность и гладкость. Нежность означает, что мясо настолько нежное, что разрушается при контакте с зубами; гладкость же означает, что мясо такое гладкое, что сразу скатывается на кончик языка при контакте с губами. Но как этого добиться? Вот 4 простых совета, которые можно попробовать, когда будет время. 　　Совет №1: Если курицу старого возраста варить на сильном огне, её мясо будет твердым и невкусным. Если же заранее замочить её в холодной воде с небольшим количеством уксуса примерно на 2 часа, прежде чем начинать готовку, мясо станет нежным. 　　Кроме того, старую курицу лучше всего готовить вместе с пивом. Пиво не только делает старую курицу более нежной, но и придает готовому блюду насыщенный вкус — оно получается нежным и вкусным. С этими двумя способами, независимо от того, насколько старая курица, проблема будет решена легко. http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/3c19c8dd58d7b5074a8400ffd004cbff Совет номер два: Есть ли у вас глиняный котел? Положите целую курицу в этот котел, налейте воды, добавьте стебель зеленого лука и чеснок. Помните: ни в коем случае не добавляйте соль – от нее мясо становится жестким при варке. Тушат несколько часов, бульон становится желтым и очень ароматным; тогда по вкусу добавляют немного соли. http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/b1dd26b78cb9636e0990b7681ff022bb Совет номер три: Филе курицы очень нежное, поэтому его нельзя готовить долго. Разморозив замороженную грудку курицы, слейте с нее воду; лучше всего сделать это с помощью полотенца. Затем нарежьте курицу на кусочки, добавьте немного соли, 1 белок яйца; перемешайте, пока курица не станет липкой в руках и не приобретет блестящий вид. Добавьте 1 столовую ложку крахмала и оставьте мясо мариноваться на некоторое время. Для масла в кастрюле достаточно теплой температуры. Затем обжарьте куриную грудку до готовности. 　　Температура масла не должна быть слишком высокой, иначе будет пережаривание. Если жарить, курица станет очень сухой и твердой. http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/cc28b7a64ed0915c363de680c3acfbe8 Совет четвертый: После того, как смесь приготовлена с использованием крахмала и воды, её нужно оставить на несколько минут. Затем её следует хорошо перемешать. Чем больше раз это делается, тем нежнее будет продукт. Но если перемешивать слишком часто, текстура мяса станет неестественной. 　　Теперь Хао Доуцзюнь расскажет вам о нескольких блюдах из куриного мяса с нежной текстурой~
Курица, тушенная с грибами
Автор: Вань Чжи У
Ингредиенты: 400 г куриных крылышек, масло, соль, шиитаке, зеленый лук, имбирь, корица, шиитаке-мусс, красный перец, соевый краситель в нужном количестве.
1. Куриные крылышки вымыть и нарезать на крупные куски. 　　2. Отварите нарезанные куриные крылышки в кипящей воде, чтобы убрать пену, затем выньте их и отложите в сторону. 　　3. Имбирь нарезать крупными кусками, грибы шиитаке замочить заранее, грибы ангуилла нарезать кусками. 　　4. В кастрюле разогрейте масло, затем добавьте ломтики имбиря и корицу и обжаривайте до появления аромата. 　　5. Добавить кусочки курицы и грибы шиитаке, обжаривать. 　　6. Влейте две столовые ложки темного красителя и обжаривайте, пока не появится цвет. 　　7. Влейте чистую воду, чтобы она покрывала курицу. 　　8. Через 5 минут варки добавить кусочки шиитаке, посыпать несколькими красными перцами и добавить немного соли. 　　9. После того, как все хорошо перемешается, выложите смесь в скороварку. 　　10. Соуса не ставьте слишком много, посыпьте зеленым луком, накройте крышкой скороварки и включите питание. 　　11. На панели управления скороварки выберите «Питательное тушение» — «Курица и утка». 　　12. Для настроек вкуса выберите «Свежий аромат»; тем, кто предпочитает более мягкий вкус, подойдут варианты «Стандарт» или «Насыщенный». 　　13. Как только скороварка с постоянным давлением закончит работу и будет сливаться воздух, её можно открыть. Дополнительные вопросы по вопросам здоровья: консультации по болезням – rxys.com/wenti/

Куриные крылышки в горшочке
Автор: Вань Шаньхун

Ингредиенты: 4 куриных крылышка, 200 г морских грибов, замоченных заранее, 200 г ростков сои, 1 морковь, 2 кочана капусты, масло, соль, 2 столовые ложки специй для приготовления курицы, достаточное количество чеснока.

1. Морские грибы замочите заранее, а ростки сои хорошо промойте.
2. Куриные крылышка нарежьте на кусочки и бланшируйте в холодной воде.
3. Когда на поверхности появится пена, снимите её. Затем выньте кусочки курицы из воды и промойте их горячей водой, чтобы полностью устранить кровавую пену.
4. В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте чеснок до аромата.
5. Добавьте обжаренные кусочки курицы и продолжайте жарить.
6. Когда поверхность кусочков курицы станет слегка желтой, добавьте специи для приготовления курицы.
7. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
8. Положите ростки сои, морские грибы и морковь в горшочек.
9. Добавьте туда же обжаренные кусочки курицы.
10. Влейте 1 чашку воды – её количество должно составлять примерно половину высоты содержимого горшочка. Не добавляйте слишком много воды, иначе она может переливаться во время приготовления.
11. Как только вода закипит, добавьте капусту. Если нужно, добавьте ещё немного соли. Затем накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 20 минут