【การดูแลสุขภาพผ่านอาหาร】003–ช่วงเวลาทองในการบำรุงร่างกายในฤดูใบไม้ร่วงหลังจากช่วงซวงเจียง: ควรรับประทาน “สามสิ่งอันล้ำค่าจากพืช” เหล่านี้ให้มากๆ!

Thread Content

โพสต์นี้ถูกแก้ไขครั้งสุดท้ายโดย ใส่สะอาด เมื่อวันที่ 31 ตุลาคม 2016 เวลา 13:05 【การดูแลสุขภาพผ่านอาหาร】ช่วงเวลาทองในการบำรุงร่างกายหลังฤดูใบไม้ร่วง: ควรรับประทาน “สามสิ่งมหัศจรรย์จากพืช” เหล่านี้ให้มากๆ! สิ่งมหัศจรรย์อย่างแรกคือ มันเทศ มันเทศช่วยลดความดันโลหิต ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง และช่วยยืดอายุขัย http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/641b70bab4be757443d1c2fd1760edee 1. ช่วยลดความดันโลหิต นักโภชนาการชาวอเมริกันอย่างโจอี้ บอว์ลระบุว่า ประสิทธิภาพในการลดความดันโลหิตของมันเทศนั้นเกิดจากปริมาณโพแทสเซียมที่มีอยู่ในมันเทศนั่นเอง เพราะโพแทสเซียมและโซเดียมเป็นธาตุสำคัญที่มีผลต่อระดับความดันโลหิต 　　2. ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ผลการศึกษาทางคลินิกจากมหาวิทยาลัยเวียนนาในประเทศออสเตรียพบว่า ผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ที่รับประทานสารสกัดจากมันเทศมีความไวต่ออินซูลินที่ดีขึ้น ซึ่งช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ 　　3. ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง มันเทศถือเป็นแหล่ง “โพแทสเซียมสูง โซเดียมต่ำ” อย่างแท้จริง นิตยสาร “Prevention” ของสหรัฐอเมริการะบุว่า มีการศึกษาพบว่า อาหารที่มีโพแทสเซียมสูง เช่น มันเทศ สามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดสมองได้ถึง 20% 　　4. ป้องกันระดับคอเลสเตอรอลสูง มหาวิทยาลัยโตเกียวในประเทศญี่ปุ่นได้ทำการศึกษาประสิทธิภาพของอาหาร 130 ชนิดในการลดระดับคอเลสเตอรอล และพบว่ามันเทศมีประสิทธิภาพสูงกว่าอาหารชนิดอื่นๆ ถึง 10 เท่า ดังนั้น หากคุณมีระดับคอเลสเตอรอลสูง ก็สามารถรับประทานมันเทศได้มากขึ้นอีกสองชิ้นได้. 　　5. บำรุงข้อต่อ มันเทศมีโปรตีนชนิดเมือกในปริมาณมาก ซึ่งมีประโยชน์ต่อการบำรุงข้อต่อได้เป็นอย่างดี 　　วิธีทำข้าวหน้ามันเทศอย่างอร่อย ข้าวหน้ามันเทศกับไส้กรอกดอง http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/52d8f6c3f7dbdae7c6071e77b9099d48
ส่วนผสม:
มันเทศ 120 กรัม, ไส้กรอกดอง ปริมาณตามชอบ, ข้าวสาร 80 กรัม
วิธีทำ:
1. เตรียมข้าวสาร มันเทศ และไส้กรอกดองให้พร้อม. 　　2. มันเทศและไส้กรอกหมัก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้ 　　3. ล้างข้าวให้สะอาด จากนั้นใส่ลงในหม้อหุงข้าว แล้วเติมมันเทศลงไปด้วย 　　4. เทไส้กรอกลงไป ใส่เกลือลงไปในปริมาณที่เหมาะสม แล้วคนให้เข้ากันดี 　　5. เติมน้ำเย็นในปริมาณที่เหมาะสม. 　　6. เปลี่ยนไปใช้โหมดหุงข้าวเพื่อหุงต่อไป. หลังจากสวิตช์ไฟดับแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที ก่อนจะเปิดมันขึ้นมาอีกครั้ง 　　7. เทน้ำมันงาลงไป คนให้เข้ากันแล้วรับประทานได้เลย 　　โจ๊กมันเทศ http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/593512ebb5a1aea5b65196933d648809
ส่วนผสม:
มันเทศ 1 หัว, ข้าวสาร 1 ช้อนโต๊ะ, ข้าวเหนียว 1/3 ช้อนโต๊ะ, น้ำปริมาณพอเหมาะ

วิธีทำ:
1. นำข้าวสารและข้าวเหนียวมาล้างให้สะอาด จากนั้นใส่ลงในหม้อดิน แล้วเติมน้ำประมาณ 10 เท่าของปริมาณข้าว
2. ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและต้มต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง คอยคนบ้างเพื่อไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ
3. ล้างมันเทศให้สะอาด แล้วปอกเปลือกออก
4. หั่นมันเทศเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่น้ำไว้เพื่อป้องกันไม่ให้มันเทศเปลี่ยนเป็นสีดำ
5. เมื่อข้าวสุกประมาณครึ่งหนึ่ง ให้นำมันเทศมาใส่ลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาหม้อ แล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 20 นาทีก็ได้

สมุนไพรอันทรงคุณค่าอีกชนิดหนึ่งคือ “ลูกบัว”
“ลูกบัวมีคุณค่ามากมาย โดยเฉพาะลูกบัวในฤดูใบไม้ร่วงที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก” http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/6082255e59d4cd62f39932004f39b367
1. ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ลดไขมันในเลือด และดีต่อระบบทางเดินอาหาร
ลูกบัวมีใยอาหารสูง แต่มีแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงช่วยควบคุมน้ำหนัก ช่วยลดระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอล กระตุ้นการทำงานของลำไส้ และช่วยป้องกันโรคท้องผูกและโรคริดสีดวงทวาร น้ำหัวบัวสดผสมขิงยังสามารถรักษาการอักเสบในลำไส้ได้อีกด้วย 　　2. บรรเทาอาการปวด ลดความเครียด และปกป้องหัวใจ บัวมีวิตามินในกลุ่ม B ในปริมาณมาก (โดยเฉพาะวิตามิน B6) การรับวิตามินกลุ่ม B เสริม ช่วยลดความหงุดหงิด บรรเทาอาการปวดหัว และลดความเครียด ซึ่งจะช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจได้อีกด้วย 　　3. ช่วยควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจและลดความดันโลหิต ในบัวมีอัตราส่วนของโซเดียมต่อโพแทสเซียมอยู่ที่ 1:5 ซึ่งการมีโพแทสเซียมมากกว่าโซเดียมจะช่วยควบคุมความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจได้เป็นอย่างดี อีกทั้งยังเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ 　　4. ช่วยต่อต้านริ้วรอย ขิงมีปริมาณน้ำตาลไม่สูงนัก แต่มีวิตามินซีในปริมาณที่ค่อนข้างสูง ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคตับ โรคท้องผูก โรคเบาหวาน เป็นต้น หัวบัวยังอุดมไปด้วยสารโพลีฟีนอล ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและชะลอกระบวนการแก่ชราได้ 　　วิธีทำอาหารจากหัวบัวให้อร่อย ซุปหัวบัวกับกระดูกหมู http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/8f4191bc0dc9406f637a1a2f9f8ced1e
ส่วนผสม:
หัวบัว, กระดูกหมู, ต้นหอม, ขิง, ใบอบเชย, เหล้าหมักเล็กน้อย, เกลือ

วิธีทำ:
1. นำกระดูกหมูไปแช่น้ำสะอาดก่อน โดยควรแช่ไว้อย่างน้อยครึ่งวัน และควรเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ ด้วย. 　　2. ใส่น้ำอุ่นลงในหม้อ จากนั้นใส่ขิงสับและเหล้าหมักปริมาณพอเหมาะ (เพื่อกำจัดกลิ่นคาว) ต้มจนเดือด แล้วก็ตักฟองที่ลอยอยู่บนผิวน้ำออกให้หมด 　　3. จากนั้นใส่หอมใหญ่ที่หั่นไว้ลงไป แล้วเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
4. ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 　　5. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้นำหัวบัวใส่ลงไป ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 30 นาที จากนั้นใส่เกลือลงไปในปริมาณที่เหมาะสม 　　6. นำไปตุ๋นด้วยไฟอ่อนอีก 30 นาที จากนั้นปิดไฟและทิ้งไว้อีก 5 นาที ก็สามารถรับประทานได้แล้ว 　　ผัดเนื้อสับกับหัวไชเท้าและเห็ดหูหนู http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/4c06c3460d7a12fa4ba153008d5ddcee
**ส่วนผสม:**
หัวไชเท้า 1 หัว, เนื้อหมู 150 กรัม, เห็ดหูหนูดำ 100 กรัม, ต้นหอม, ขิง, พริกดอง, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลทราย, แป้งข้าวโพด, น้ำมันสำหรับทอด, สมุนไพรสำหรับปรุงรส, ผงชูรส

**วิธีทำ:**
1. ปอกเปลือกหัวไชเท้าออก ส่วนเห็ดหูหนูให้แช่น้ำเย็นจนนุ่ม จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนเนื้อหมูก็หั่นเป็นชิ้นๆ เช่นกัน. 　　2. นำเนื้อหมูสันในมาลอกหนังออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ (ควรแช่แข็งไว้ก่อนจะหั่น เพื่อให้สามารถหั่นเป็นชิ้นที่บางลงได้) จากนั้นนำเนื้อหมูมาหมักกับเหล้าหมักเนื้อ ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย เกลือ ผงเครื่องเทศ ผงชูรส และแป้งน้ำ เพื่อให้เนื้อมีรสชาติดีขึ้น นุ่มขึ้น และลดกลิ่นคาว หมักไว้ประมาณ 10 นาทีก่อนนำไปปรุงอาหาร 　　3. หั่นลูกบัวเป็นแผ่นบางๆ ข้อมูลมาจาก: เว็บไซต์ด้านการส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์ yyzs.99.com.cn/ 4. หากไม่ต้องการนำหัวบัวที่หั่นแล้วไปผัดทันที ควรแช่ไว้ในน้ำสะอาด เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการออกซิเดชันจนเปลี่ยนเป็นสีดำ 　　5. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อ เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่ขิงสับ ต้นหอม และพริกดองลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม 　　6. เทเนื้อที่ปรุงรสแล้วลงไป ผัดจนเนื้อมีสีขาวขึ้น จากนั้นผัดต่ออีก 5-6 ครั้ง แล้วตักขึ้นพักไว้ 　　7. ใส่ชิ้นหัวบัวลงไป จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว 　　8. ขณะทอด หากพบว่าส่วนผสมแห้งเกินไป ก็สามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงไปได้ 　　9. ใส่เห็ดหูหนูดำลงไป แล้วผัดต่อด้วยไฟแรงจนเข้ากันดี 　　10. สุดท้ายให้เทชิ้นเนื้อที่ผัดไว้ลงไป คนประมาณ 4-5 ครั้ง แล้วก็ตักขึ้นจานเพื่อเสิร์ฟได้เลย. 　　สมบัติอันที่สาม: มันเทศ ช่วยบำรุงไตและกระเพาะอาหาร และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบำรุงร่างกายที่อ่อนแอ http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/b4acd3c670a354bb530f200c2f43ebc6 แพทย์แผนจีนเชื่อว่ามันเทศมีคุณสมบัติเป็นกลาง มีรสหวานและเผ็ด โดยเข้าสู่เส้นเมอริเดียนของลำไส้และกระเพาะอาหาร มีประโยชน์ในการบำรุงกระเพาะอาหาร ช่วยให้ร่างกายผลิตน้ำลายมากขึ้น ช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น ช่วยขจัดเสมหะและก้อนเนื้อที่ไม่ดี และยังช่วยบำรุงพลังงานในร่างกายอีกด้วย จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบำรุงร่างกายที่อ่อนแอ 　　การรับประทานมันเทศเป็นประจำ จะช่วยบำรุงตับและไต ช่วยเสริมสร้างพลังงานในร่างกาย และช่วยให้ระบบทางเดินอาหารทำงานได้ดีขึ้น โดยเฉพาะเหมาะสำหรับผู้สูงอายุที่มีระบบทางเดินอาหารอ่อนแอ มีโรคเกี่ยวกับลำไส้ หรือมีสุขภาพอ่อนแอจากการป่วยเรื้อรัง 　　มันเทศมีสารประเภทโพลิแซ็กคาไรด์จากพืชตามธรรมชาติ ซึ่งช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ช่วยในการย่อยอาหาร และมีผลช่วยบรรเทาอาการท้องเสียได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติเหมือนใยอาหาร ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี ป้องกันอาการท้องผูก และยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย ซึ่งช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวได้เร็วขึ้นหลังจากป่วย 　　วิธีทำอาหารจากมันเทศให้อร่อย สตูว์มันเทศกับซี่โครงหมู http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/a0d2cbace5a6993d13020f5161a19fb0 ส่วนผสม: ซี่โครงหมู 300 กรัม, มันเทศ 400 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ ส่วนผสมสำหรับปรุงรส: 1. เหล้า 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนโต๊ะ 　　2. ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1/2 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา, **ผงเล็กน้อย. 　　วิธีทำ:
1. ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด จากนั้นนำไปคลุกกับเครื่องปรุงรส เก็บไว้ประมาณ 10 นาที แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจนมีสีทอง จึงตักขึ้นมา 　　2. ปอกเปลือกมันเทศ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อน แล้วตักขึ้นมาพักไว้ 　　3. ใช้น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะผัดกระเทียมจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ซี่โครงหมูลงไป ใส่เครื่องปรุงรส 2 ชนิด และน้ำเปล่า 2 ถ้วย ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที 　　4. นำมันเทศใส่ลงไปต้มพร้อมกันประมาณ 20 นาที เมื่อมันเทศนุ่มและน้ำซุปแห้งลงเล็กน้อย ก็สามารถตักขึ้นมาได้แล้ว 　　ไก่ทอดกับมันเทศ http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/db5f3df92272ab608d981aed8ec188a4 ส่วนผสม: ไก่ มันเทศ วิธีทำ: 1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ แล้วล้างให้สะอาด หัวมันเล็กๆ นำมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสองซีก จากนั้นนำไปแช่ในน้ำสะอาด 　　2. ใส่น้ำลงในหม้อในปริมาณที่เหมาะสม จากนั้นนำชิ้นไก่ลงไป คนให้คราบเลือดลอยขึ้นมา แล้วตักชิ้นไก่ขึ้นมาพักไว้ก่อน เทน้ำมันลงในหม้อ จากนั้นใส่หอมใหญ่สับ ขิงสับ กระเทียมที่บดแล้ว และใบอบเชยลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม. ใส่ชิ้นไก่ที่ลวกแล้วลงไปผัดประมาณสองสามนาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูหมักและน้ำสีแดงเพื่อให้เกิดสีสัน 　　3. เทน้ำร้อนลงไปให้ท่วมชิ้นไก่ จากนั้นปิดฝาหม้อและต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อน้ำซุปมีปริมาณครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือในปริมาณที่เหมาะสม จากนั้นใส่เนื้อมันเทศลงไป แล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที. 　　4. ใช้ไฟแรงเพื่อให้น้ำซอสแห้งลง สุดท้ายก็โรยหน้าด้วยต้นหอมสับเล็กน้อยก็ได้.