Umfassender Rezeptkatalog: So zubereitet man Taubenbrühe

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Dieser Beitrag wurde zuletzt von single_air am 2016-7-5 20:41 bearbeitet.
Umfangreiche Rezeptsammlung: So zubereitet man Taubenbrühe. So zubereitet man Suppe mit Holzporlingen und Seegurken.
Hauptzutaten: Aufgeweichte Seegurken.
Zusatzzutaten: Holzporlinge, Tremella, Gurken.
Gewürze: Salz, Weinsud, **Pulver, Hühnerextrakt, Sesamöl, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Koriander.
Zubereitung:
1. Die Seegurken waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Gurken in Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe, den Ingwer in Scheiben – den Koriander in Stücke schneiden und beiseitelegen.
2. Einen Topf erhitzen und Öl hineingeben. Wenn das Öl etwa zur Hälfte erhitzt ist, den Ingwer hinzufügen und darin anbraten, bis er duftet. Anschließend Tremella und Holzporlinge hinzufügen. Eine angemessene Menge Brühe dazugießen, Weinsud, Salz sowie Hühnerextrakt hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Danach die Seegurken hinzufügen. **Pulver hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Anschließend in Schüsseln füllen, mit Gurkenscheiben, Frühlingszwiebelringen und Koriander garnieren und mit etwas Sesamöl beträufeln. 　　Wirkung: Nährt die Yin-Energie, befeuchtet und spendet Nährstoffe.
Zubereitungsmethode für Hähnchen mit Ginseng
Zutaten:
1 Stück Hähnchen mit Ginseng, 5–6 rote Dateien, 5–6 Kastanien, 1 mittelgroßes Huhn, beliebige Menge Reiswein, 3 Zahnstäbchen, 5–6 Kiefernsamen, etwas Frühlingszwiebeln, 1 Tasse Klebreis, etwas Salz. 　　Zubereitung: (1) Zuerst werden die Eingeweide des Huhns entfernt. Anschließend werden von der Schwanzseite aus die Hälfte der roten Datteln sowie alle Kastanien und Klebreis in den Bauch des Huhns gelegt. Zum Schluss wird Ginseng hinzugefügt. Alles wird anschließend mit Zahnstochern von der Schwanzseite her festgehalten. 　　(2) Die Hähnchen in kaltes Wasser legen und 1,5 Stunden kochen lassen. Etwas Salz hinzufügen, anschließend die restlichen Rosinen sowie Kürbiskerne und Frühlingszwiebeln dazugeben. 　　(3) Vor dem Verzehr etwas Wein darüber gießen, erhöht den Geschmack. Die Brühe ist äußerst lecker, und das Hähnchen kann mit Salz gegessen werden. 　　Wirkung: Hühner – insbesondere alte Hennen – haben eine stärkere stärkende Wirkung. Viele Menschen, die an chronischen Krankheiten leiden oder sehr schwach sind, nutzen sie, um ihren Körper zu stärken. Insbesondere Diejenigen die empfindlich auf Kälte reagieren und keine Nahrung aufnehmen können, profitieren von den Eigenschaften der alten Hennen. Sie können nicht nur Energie und Blut bereitstellen, sondern auch Wind aus dem Körper vertreiben. Deshalb sind sie weitaus besser als Hennen, die noch nie Eier gelegt haben. Nach der Gewohnheit der meisten Menschen bevorzugen sie zartes Hähnchenfleisch und mögen kein Fleisch von alten Hühnern mit groben Knochen. Aber was die Wirkung bei der Beseitigung von Wind und der Stärkung von Qi und Blut angeht, so ist je älter die Henne, desto besser ist ihre Wirkung. Da Hähnchenfleisch viel Kalzium enthält, eignet sich eine Suppe, die bei schwacher Hitze zubereitet wird, hervorragend zur Stärkung von Menschen mit Anämie sowie von Schwangeren, Gebärenden und Personen mit schwacher Verdauung. 　　Zubereitung von Taubenbrühe: Taubenfleisch hat eine neutrale Eigenschaft, ist süß und salzig im Geschmack. Es gehört zu den Meridianen der Leber und der Nieren. Taubenfleisch hat die Eigenschaften, die Nieren zu stärken und Energie zu liefern, Wind und Gifte aus dem Körper zu vertreiben, Energiemangel auszugleichen, Spermien und Blut zu verbessern, die Lenden und Knie zu wärmen sowie die Harnproduktion anzuregen. Zudem kann es den Körper stärken, die Nieren unterstützen, die geistige Leistungsfähigkeit verbessern, den Blutzuckerspiegel regulieren, das Aussehen verbessern, die Haut strahlend und weich halten und das Leben verlängern. Die allgemeine Bevölkerung kann es essen. Es ist außerdem eine ideale Nahrung für Personen, die eine Ernährungsumstellung benötigen, wie zum Beispiel Schwangere. 　　Zutaten:
Hauptzutat: 1 Taubenbrust
Zusatzzutaten: 3 rote Dateien, 1 Teelöffel Gojibeeren, 3 Shiitake-Pilze, ½ Süßkartoffel, 3 Stücke Astragalus, 1 kleiner Stängel Codonopsis, 3 Stücke Adenophora, etwas Lilienblüten, Longanfrüchte
Würzmittel: 3 Scheiben Ingwer, 1 Stange Frühlingszwiebeln

Zubereitung:
Erhitzen Sie Wasser in einem Topf. Gießen Sie 1 Teelöffel Reiswein hinein. Geben Sie die Taubenbrust in den Topf und kochen Sie sie, bis Blasen entstehen. Gießen Sie das Wasser ab und waschen Sie die Taubenbrust. Den Frühlingszwiebeln wird eine Form gegeben, und sie werden zusammen mit den Tauben gekocht. Die Ingwerstücke werden ebenfalls in den Topf gegeben. Das Wasser zum Kochen bringen, Shiitake-Pilze, rote Dateien sowie Kräuter hinzufügen und bei mittlerer bis schwacher Hitze eineinhalb Stunden köcheln lassen. Die Yamswurzeln werden geschält und in Stücke geschnitten. Anschließend werden sie zusammen mit den Gojibeeren in den Topf gegeben. Alles wird weitere eine halbe Stunde lang gekocht. Zum Schluss wird Salz hinzugefügt. 　　Hinweise: Für die Zubereitung von Suppen eignen sich getrocknete Shiitake-Pilze – sie enthalten mehr Vitamin D als frische Pilze. Die Mengen an Kräutern sollten angemessen sein; man kann alle Kräuter hinzufügen, die man hat, oder auch darauf verzichten. Nach einer halben Stunde Kochzeit bei mittlerer Hitze ist es besser, weitere 2 Stunden bei schwacher Hitze weiterzukochen. Wenn ich an Taubenbrühe denke, habe ich plötzlich solchen Hunger!