هل يمكن أن تحتوي الشواء في المنزل على مواد مسرطنة؟
Thread Content
يقول البعض إن تناول الطعام المشوي غير صحي، وأنه يحتوي على مواد قد تسبب السرطان. أنا أستخدم جهاز الشواء الكهربائي في المنزل لشوي اللحم الضأن وصنع السجق والنودلز المشوية. فهل يمكن أن يكون الطعام المشوي الذي أصنعه في المنزل خاليًا من المواد المسرطنة؟
ما هو المادة التي تسبب المواد المسرطنة؟ هل هي التوابل، أم عملية الشوي، أم شيء آخر؟
يقول الخبراء الصينيون إن الشوي يحتوي على مواد مسرطنة. ويقولون أيضًا إن التلوث الناتج عن ركوب الدراجات أكبر من التلوث الناتج عن قيادة السيارات أو ركوب الحافلات. كما يقترح الخبراء الصينيون خفض الحد الأدنى للضرائب، حتى لا يتم حرمان الأشخاص ذوي الدخل المنخفض من واجبهم وحماسهم في دفع الضرائب. ويقول الخبراء الصينيون إن السبب الرئيسي للضباب في منطقة سيتشوان وتشونغتشينغ هو صناعة اللحوم المعالجة في تلك المنطقة. . . . . هل يمكن الوثوق بكلام الخبراء الصينيين حقًا؟
حتى القيام بذلك في المنزل قد ينتج مواد مسرطنة، لكن بكميات قليلة، والمصدر الرئيسي هو التغير الذي يحدث نتيجة درجات الحرارة العالية. الطعام الذي يتم تناوله في الخارج يحتوي على مواد مسرطنة بكميات كبيرة، لكنه لذيذ المذاق؛ والمصدر الرئيسي لهذه المواد هو المواد الخام المعالجة ودرجات الحرارة العالية
يمكن أن ينتج الزيت النباتي المستخدم في درجات حرارة عالية مرارًا وتكرارًا، بالإضافة إلى الأطعمة المحروقة والمقلية أكثر من اللازم، مادة البنزوبيرين
عملية الشوي، أي التسخين بدرجة حرارة عالية. مجرد تخمين، لا يوجد أساس له، لكنه بالتأكيد أكثر صحة من المنتجات المشتراة من الخارج
أعتقد أن الشوي في الخارج يتعلق فقط بمسألة نظافة المنتجات اللحومية، أما المواد المسرطنة فلا علاقة لها بمكان الشوي. عندما تشوي في المنزل، فإن المكونات التي تستخدمها تكون أكثر نظافة، لكن المواد المسرطنة التي تنتج أثناء عملية الشوي لا تختلف حسب مكان الشوي. لكن، يجب التنويه إلى أن وجود المواد المسرطنة لا يعني بالضرورة الإصابة بالسرطان؛ فهناك أشخاص لديهم استعداد للإصابة بالأمراض، بينما لا بأس بتناول كميات أكبر من الطعام بالنسبة لآخرين، وذلك يعتمد على الحالة الصحية الشخصية.