Es wurde in der späten Qing-Dynastie gegründet und hat eine Geschichte von über hundert Jahren.

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Diesen Beitrag hat zuletzt „Glücklich, dass es dich gibt“ am 25.10.2016 um 16:53 bearbeitet. NO1. Guiyang Changwang-Nudeln – Changwang-Nudeln sind ein typisches Gericht aus Guizhou und gehören zu den Klassikern der Küche von Guiyang. Gegründet in der späten Qing-Dynastie, verfügt es über eine Geschichte von über hundert Jahren. Mit seinem speziellen roten Öl, das aromatisch, aber nicht scharf ist, sowie Zutaten wie Därme, Blutwurst und knusprige Streifen – zusammen mit den speziellen Eiernudeln – ist es ein Klassiker, den man unbedingt in Guiyang probieren muss! 　　Empfehlungen:
Caijiajie-Kreuzung: 【Goldmedaillen-Changwang-Nudeln】
Shanghequn-Straße: 【Jiangji-Changwang-Nudeln】
Xiahuguo-Straße: 【Nanmenkou-Changwang-Nudeln】
Nr. 2: Guiyang-Suifen
Die Suifen aus Guiyang werden aus einer Art sauren Nudel hergestellt – in anderen Regionen werden sie als „Mianxian“ bezeichnet. Es handelt sich dabei um dicke Nudeln mit leicht säuerlichem Geschmack. Die Einheimischen mögen sie sehr, während Auswärtige anfangs vielleicht nicht daran gewöhnt sind. Doch einmal verliebt man sich darin – und kann dann nicht mehr darauf verzichten! Der Schlüssel zu Nudelpulver liegt im öligen Chilipulver – es muss unbedingt würzig und scharf sein! Suanfen ist die Lieblingsspeise der Menschen aus Guiyang. Für diejenigen, die lange Zeit außerhalb von Guiyang leben, ist Suanfen sicherlich das, was ihnen am meisten fehlt! 　　Die vegetarischen Nudeln aus Guiyang, die scharfen Hühnchen-Nudeln, die weichen Nudeln, die Rippchen-Nudeln, die Rindfleisch-Nudeln und so weiter – all das zählt zu den besten Varianten von Saufenudeln! ! Suanfen ist eine Besonderheit der Menschen in Guiyang! Deshalb muss man in Guiyang unbedingt eine Schüssel Lao Su Fen essen! 　　Empfehlungen:
Shaanxi Road – [Liu Weilan Su Fen]: Ein 20 Jahre altes Restaurant.
Zhiyue Street – [Lao Su Fen]: Ein beliebtes, langjährig existierendes Restaurant.
Yuantong Street – [Gao La Ji – La Ji Fen]: Chilipulver mit angenehmem Chiligeruch; das Hähnchenfleisch ist zart und aromatisch.
NO3. Suan Tang Yu: Das ist eigentlich eine Spezialität aus Qiandongnan in Guizhou. Doch in den Straßen und Gassen von Guiyang gibt es viele Restaurants, die Suan Tang Yu, Suan Tang Ji sowie andere Gerichte mit saurer Soße anbieten! Beim ersten Besuch in Guiyang darf man auf keinen Fall das Fischgericht mit saurer Soße verpassen! 　　Empfehlungen:
Provinzregierungsstraße – [Lao Kaili Suan Tang Yu]: Hier kann man nicht nur leckeres Essen genießen, sondern auch die Kultur erleben.
Feishan-Straße – [Liang Huan Zhai]: Ein berühmtes Restaurant in Südost-Qianxinan – man kann dort den authentischen Suan Tang probieren.
Qingyun-Straße – [Yao Ji Suan Tang]: Hier werden Fische auf eine besondere Weise zubereitet – sie werden zuerst gebraten und anschließend gekocht.
Nr. 4: Lao Guiyang Rindfleischnudeln. Die Menschen in Guiyang mögen Rindfleischnudeln gerne – dazu kommt Sauerkraut, etwas Sichuanpfeffer sowie Chilipulver aus Huaxi. Der köstliche Geschmack ist unvergesslich! 　　Empfehlungen:
Daying Road – [Longjia Rindfleischnudeln]: Ein beliebtes und köstliches Gericht mit authentischem Geschmack.
Shangyi Lane – [Lao Guiyang Rindfleischnudeln]: Nicht so leicht zu finden, aber mit dem typischen Geschmack von Guiyang.
Dusi Road – [Huaxi Wangji Rindfleischnudeln]: Ein berühmtes Restaurant in Guizhou. Es werden keine sauren Nudeln verwendet – ideal für Touristen aus anderen Regionen.

NO5. Siwa Wa: Das Lieblingsgebäck der Mädchen in Guiyang. Es handelt sich um dünne Teigblätter, die aus Reismehl hergestellt werden. In diese Blätter werden verschiedene Gemüse wie gedünstete Radieschenstreifen oder Algenstreifen gefüllt. Die Füllmenge ist ebenfalls eine Kunst – nach dem Zusammenrollen sieht das Gebäck aus wie ein kleines Baby. Deshalb wird es auch „Siwa Wa“ genannt. Es kann mit einer Soße aus Sojasoße, Essig, Chilipulver, Sesamöl usw. serviert werden. Ein Bissen davon ist wirklich lecker – und vor allem gesund! Man muss sich keine Sorgen um Zunahme machen! Auch dieses Snack ist überall in den Straßen und Gassen zu finden.
Empfehlungen:
Feishan Street – Yang Yima’s Silkworm Dumplings
Nummer 6: „Liebes-Tofu-Dessert“ sowie „Tofu-Kugeln“.
Das Tofu-Dessert wird auf traditionelle Weise mit Holzspänen gebacken. Nach dem Backen wird das Tofu mit Bambusstreifen in Stücke geteilt. Anschließend werden mehr als zehn verschiedene Zutaten hinzugefügt. Die Außenschicht ist knusprig, während das Tofu im Inneren weich ist. Besonders wichtig ist die Chilisauce – sie wird aus Frühlingszwiebeln, Chilipulver und anderen Gewürzen hergestellt! 　　Es gibt viele solcher Tofu-Frucht-Stände in den Straßen und Gassen von Guiyang! 　　Tofu-Kugeln werden aus saurem Tofu zusammen mit Natron, Frühlingszwiebeln und Salz sowie Gewürzen zu Kugeln geformt. Nach dem Frittieren erhalten sie eine braun-gelbe Farbe. Sie werden in scharf-würzigem Chilisud getunkt serviert – außen knusprig, innen zart. 　　Empfehlungen:
Bao Shan North Road – [Li Ji Tofu Fang]: 30 Jahre Erfahrung in der Herstellung von Tofu.
Sheng Fu West Road – [Lei Jia Tofu Yuan Zi]: Ein klassisches Produkt aus der Gegend.
NO7. [Dou Sha Wo]: Tofupüree, das aus Klebreis hergestellt wird, der mit roten Bohnen oder Linsen gekocht und anschließend zerkleinert wird. Nach dem Frittieren erhält es eine goldene Farbe – es ist außen knusprig und innen weich, mit einem angenehmen, klebrigen Geschmack. Es handelt sich um ein klassisches Frühstück der Menschen aus Guiyang – man findet es in allen Straßen und Gassen von Guiyang.
Empfehlung: Die Snackstraße an der Erqi-Straße – eine gemütliche Snackstraße.
Nummer 8: 【Rose-Eiscreme】 Die Snacks in Guiyang sind meist scharf gewürzt. Die Rose-Eiscreme wird mit Rosenzuckerwasser hergestellt; dazu kommen Sesam, Erdnüsse, Rosinen und andere Trockenfrüchte. Dadurch entsteht ein angenehmer Duft nach Rosenzucker. Die Eiscreme ist erfrischend und hilft dabei, den Geschmack im Mund zu neutralisieren. Im Sommer ist die Eiscreme besonders angenehm, da sie mit Eisstücken verfeinert wird – einfach köstlich! 　　Die meisten Imbissstände haben es im Angebot! 　　Empfehlungen:
Die Snackstraße an der Second Seven Road – vor dem Laden für Grillfleisch auf Bambusspießen in Humen Alley.
Nummer 9: 【Kuchen und Reisbrei】 Zuerst wird Klebreismehl sowie Glutreismehl zu groben Körnern zermahlen. Anschließend werden diese Körner in einem bestimmten Verhältnis miteinander vermischt, Zucker hinzugefügt und alles im Dampfgarer gegart, bis daraus Kuchen entstehen. Mit einem kleinen Löffel kochendes Wasser wird das Wasserhanf-Pulver (oder Lotuswurzel-Pulver) zu einer „dünnen Suppe“ verarbeitet. Anschließend werden diese Zutaten miteinander vermischt. Danach werden Früchte und Erdnüsse hinzugefügt. Das ist auch ein klassisches Snack aus dem alten Guiyang. 　　Empfehlungen:
An der Kreuzung mit dem Daximen-Computermarkt, in der Snackstraße an der Erqi-Straße, direkt gegenüber dem Motel an der Provinzregierungsstraße.
N010: 【Knuspriger Entenbraten】
Jeder Einwohner von Guiyang hat einen Lieblingsknusprigen Entenbraten – er ist knusprig gebraten, und auch die Knochen können genussvoll gekaut werden. Nach dem Braten wird der Entenbraten in Papierbeutel gefüllt, mit Sichuanpfeffer bestreut und anschließend leicht geschüttelt, damit alles gut vermischt wird. Im Mund schmeckt es wunderbar würzig – man möchte einfach weiteressen! Klassische Erfrischungsleckereien aus Guiyang