Làm thế nào để làm cho thịt gà trở nên mềm và mịn? Hãy nhớ kỹ 4 bí quyết này nhé!

Thread Content

　　Làm thế nào để làm cho thịt gà trở nên mềm và mịn? Hãy nhớ kỹ 4 bí quyết này nhé! Việc làm cho thịt gà trở nên cứng và khô thì thật là lãng phí; điều quan trọng khi ăn thịt gà chính là hương vị tự nhiên của nó. Ngoài hương vị ra thì còn có kết cấu nữa. 　　Điều quan trọng nhất trong hương vị của thịt gà chính là hai từ: mềm mại và mịn màng. “Mềm” có nghĩa là thịt rất mềm, chỉ cần chạm vào răng là nó đã vỡ ra; còn “mịn màng” có nghĩa là thịt rất mịn, chỉ cần chạm vào môi là nó lập tức trượt xuống đầu lưỡi. Sau khi nói nhiều như vậy, làm thế nào để đạt được điều đó? Dưới đây có 4 mẹo nhỏ, bạn có thể thử áp dụng chúng khi rảnh rỗi. 　　Mẹo thứ nhất: Gà già nếu được hầm bằng lửa lớn thì thịt sẽ trở nên cứng và khó ăn. Nếu trước khi chế biến, ngâm gà trong nước lạnh pha thêm một ít giấm khoảng 2 giờ, thì thịt sẽ trở nên mềm ngon hơn. 　　Ngoài ra, thịt gà già rất thích hợp để chế biến cùng bia. Bia không chỉ giúp thịt gà trở nên mềm ngon hơn, mà còn khiến món ăn có hương vị tuyệt vời, vừa ngon vừa mềm. Với hai phương pháp này, dù thịt gà có già đến mấy cũng chắc chắn sẽ được xử lý một cách dễ dàng. http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/3c19c8dd58d7b5074a8400ffd004cbff 　　Mẹo thứ hai: 　　Có nồi đất không? Hãy cho cả con gà vào trong nồi đất, đổ nước vào, thêm một nhánh hành và tỏi vào. Nhớ là tuyệt đối không được cho muối vào; nếu cho muối vào thì thịt gà sẽ bị dai hơn khi nấu. Nấu trong vài giờ, nước súp sẽ có màu vàng óng, rất thơm ngon. Lúc này, tùy theo khẩu vị của mình mà thêm chút muối vào. http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/b1dd26b78cb9636e0990b7681ff022bb 　Mẹo thứ ba: 　Thịt ức gà rất mềm, vì vậy không nên nấu quá lâu. Sau khi làm tan đá thịt ức gà đông lạnh, hãy để ráo nước; tốt nhất là dùng khăn lau khô nó. Sau đó, cắt thịt gà thành từng miếng nhỏ. Thêm một chút muối vào, rồi thêm 1 lòng trắng trứng. Khuấy đều cho đến khi thịt gà bám vào tay và có độ bóng. Tiếp theo, thêm 1 muỗng bột năng vào, ướp trong chốc lát. Làm dầu nấu ăn, chỉ cần ở nhiệt độ vừa phải là được. Sau đó, xào thịt ức gà cho đến khi chín. 　　Nhiệt độ dầu không được quá cao, nếu không sẽ bị cháy. Nếu chiên, thịt gà sẽ trở nên rất khô và cứng. http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/cc28b7a64ed0915c363de680c3acfbe8 　　Mẹo thứ tư: 　　Sau khi trộn bột tinh bột với nước, hãy để hỗn hợp yên trong vài phút, sau đó nhào một vài lần. Nhào càng nhiều thì thịt sẽ càng mềm; tuy nhiên, nếu nhào quá nhiều thì thịt sẽ mất đi độ tự nhiên của nó. 　　Dưới đây, GoodBean sẽ giới thiệu cho mọi người vài món ăn làm từ thịt gà mềm ngon nhé~
**Gà hầm nấm đôi**
Tác giả: Lang Chi Vu
Nguyên liệu: 400g cánh gà, dầu ăn, muối, nấm hương, hành lá, gừng, quế, nấm shiitake, ớt đỏ, màu nước tương vừa đủ.
Cách làm: 1. Rửa sạch cánh gà, sau đó cắt thành từng miếng lớn. 　　2. Cho cánh gà đã được băm nhỏ vào nước sôi để luộc, loại bỏ bọt máu rồi vớt ra để dùng sau. 　　3. Gừng cắt thành những miếng lớn; nấm hương ngâm nước trước khi sử dụng; nấm shiitake thì cắt thành từng miếng vừa ăn. 　　4. Đun nóng dầu trong nồi, sau đó cho gừng và quế vào xào cho thơm. 　　5. Cho thịt gà và nấm hương vào, xào đều. 　　6. Đổ 2 thìa canh nước màu đỏ vào, xào đều để màu thấm vào nguyên liệu. 　　7. Đổ nước sạch vào, sao cho mực nước ngập hết thịt gà. 　　8. Sau khi hầm trong 5 phút, thêm các miếng nấm shiitake vào, rắc vài quả ớt đỏ lên trên, và nêm một lượng muối vừa đủ. 　　9. Sau khi trộn đều, đổ hỗn hợp vào nồi áp suất. 　　10. Đừng cho quá nhiều nước sốt vào. Rắc hành lá lên trên, đậy nắp nồi áp suất lại, sau đó bật máy. 　　11. Trên bảng điều khiển của nồi áp suất, hãy chọn chế độ “Nấu dinh dưỡng” – “Thịt gà và vịt”. 　　12. Đối với tùy chọn hương vị, hãy chọn “thơm mát”. Nếu thích độ mềm của món ăn, có thể chọn “tiêu chuẩn” hoặc “đậm đà”. 　　13. Khi nồi nấu ở chế độ áp suất hoàn tất công việc, sau khi xả hết khí thì có thể mở nắp nồi ra. Các vấn đề sức khỏe khác: Tư vấn về bệnh tật tại rxys.com/wenti/.
Món gà nướng trong nồi đất sét
Tác giả: Vạn Sơn Hồng
Nguyên liệu: 4 cánh gà, 200g nấm bào ngư đã ngâm nước, 200g mầm đậu xanh, 1 củ cà rốt, 2 cây bok choy, dầu ăn, muối, 2 thìa gia vị dùng để nấu gà, tỏi vừa đủ.

1. Ngâm nấm bào ngư khô trước, rửa sạch mầm đậu xanh.
2. Cắt cánh gà thành từng miếng nhỏ, cho vào nước lạnh để luộc sơ.
3. Khi có bọt nổi lên, vớt bọt ra, sau đó rửa gà lại bằng nước nóng để loại bỏ hết máu.
4. Cho một lượng dầu vừa đủ vào nồi, phi thơm tỏi.
5. Cho các miếng gà đã luộc vào xào.
6. Khi bề mặt gà se lại và có màu vàng nhẹ, thêm gia vị dùng để nấu gà vào.
7. Đảo đều hỗn hợp.
8. Cho mầm đậu xanh, nấm bào ngư và cà rốt vào nồi đất sét.
9. Đổ các miếng gà đã xào vào nồi.
10. Thêm 1 bát nước; lượng nước nên bằng một nửa chiều cao của nồi. Không nên thêm quá nhiều nước, nếu không nước sẽ tràn ra ngoài khi nấu.
11. Khi nước sôi, cho bok choy vào. Nếu muối chưa đủ, thêm muối vừa đủ. Đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ trong 20 phút là được