В летний период популярны раки. Давайте обсудим, как приготовить их так, чтобы они были вкусными
Thread Content
Наступило лето, и пришло время употреблять раков. Что касается способов приготовления раков, то те, кто предпочитает более насыщенный вкус, могут выбрать метод тушения в соусе. А те, кто любит более легкий вкус, предпочитают готовить раков на пару. Как же это сделать? Пожалуйста, поделитесь своими советами. Я совершенно не разбираюсь в приготовлении раков — никогда раньше не пробовал. У экспертов есть опыт, так что пожалуйста, делимся им! ! O(∩_∩)O~
1. Очистите раков и дайте им стечь воду, затем обжарьте их в горячем масле (на 60% горячести) до готовности и отложите в сторону； 2. В кастрюле оставьте немного масла, обжарьте зеленый лук, имбирь, перец и другие ароматические ингредиенты (для более острого вкуса можно добавить сычуаньский перец). Добавьте соевый соус, соль и сахар в подходящих количествах, затем влейте пиво и достаточное количество воды. Положите лобстеров и тушите их или варите, либо замачивайте в рассоле ； 3. Когда влага почти полностью испарится, добавьте глютамат натрия, немного кунжутного масла и кусочки зеленого лука, хорошо перемешайте, после чего можно выкладывать блюдо на тарелку. Я считаю, что самый вкусный вариант — это сочетание методов тушения и запекания с использованием пива, что позволяет крабам сохранять нежную текстуру мяса! Конечно, лучше, если вы умеете есть острое.
Не бойтесь трудностей при употреблении креветок: сначала нужно удалить из них жилку, а затем все остальное делается так же, как описано выше
Крабов-лобстеров обязательно нужно есть живыми~~ Хм. . . После покупки сначала поместите их в миску с чистой водой на два дня. Можно добавить немного соли; время от времени меняйте воду, чтобы они могли избавиться от содержимого своего желудка. Затем, если хотите, можете взять каждую особь и тщательно её вымыть. Далее процедура проста: налейте масло в кастрюлю, разогрейте его на слабом огне, добавьте ломтики имбиря, зеленый лук и чеснок, чтобы они приобрели аромат. После этого добавьте пару кусочков специй. Если хотите, можно добавить перец чили (P.S. Сушеный перец чили следует добавлять в конце, после того как имбирь, зеленый лук и чеснок снизят температуру масла — так перец не станет черным). Как только появится аромат, добавьте специю „Шисаньсян“. Затем положите уже вымытых раков прямо в кастрюлю и обжарьте их немного. После этого налейте пиво — желательно так, чтобы оно покрывало раков. Если одной бутылки пива недостаточно, можно добавить немного воды. Также можно использовать рисовое вино в качестве жидкости для приготовления блюда. Наконец, добавьте соль, соевый соус, сахар и другие приправы по вкусу. А дальше — доводим до кипения на сильном огне, затем снижаем огонь до среднего и варим ещё примерно 20 минут, пока соус не сократится почти до нуля. Если хотите, можно добавить немного рисовых лепешек и варить их вместе; вкус этих лепешек при еде просто потрясающий… Перед тем, как вынуть блюдо из кастрюли, можно по желанию добавить немного глутамата натрия и т. п. Перемешайте, выложите блюдо на тарелку, а сверху по вкусу посыпьте немного нарезанной кинзы или зеленого лука — и всё готово! (P.S. Лично я советую сделать соус немного более насыщенным на вкус: ведь у раков нужно снять панцири, а мясо внутри не так легко пропитывается вкусом соуса.) . . Это мой личный опыт приготовления улиток на гриле; думаю, с крабами-лобстерами можно поступить так же~~~
Отломите средний кусочек чешуи в конце хвоста. Приложите ноготь большого пальца к самой основе обратной стороны чешуи и аккуратно оттяните её — тогда выходит жилка у креветки
Разве у креветок нити не вытаскиваются именно так?~~:lol
Честно говоря, я никогда не занимался удаляением жилок у креветок~