【Дебаты гурманов Хайчуань 04】 Лучше ли добавлять в жареные овощи животный жир или не добавлять свиной жир?
Thread Content
Последнее изменение в этом посте было сделано пользователем «Рыба в пустыне» 5 июня 2016 года в 10:19. Начиная с этого выпуска, турнир по спорам о еде носит название «Хайчуань». Все могут принять участие в дискуссиях – это будет интересно и поможет стимулировать аппетит
Я не добавляю, нет никакой особой причины, *просто привык...
Как человек, который любит еду, я считаю, что овощи в большом количестве жира вкусны; овощи получаются ароматными при жарке
Мы не производим масло отдельно, это кажется слишком сложным! Это когда готовят блюда на рапсовом масле. Но лично мне кажется, что животный жир придает блюду приятный аромат. Остатки масла делают блюда ароматнее!
В Сычуани в основном готовят на свином жире, а у нас — на растительном масле
Небольшое напоминание: лучше указать «животный жир». Друзья из числа представителей национальных меньшинств могут возразить, увидев ваше обсуждение
При жарке овощей свиной сало не добавляют, но при приготовлении супов и лапши он придает более приятный вкус.
Для некоторых овощей их более вкусно жарить на животном масле. На самом деле структура животных и растительных жиров одинакова, разница заключается лишь в длине углеродных цепей, из которых состоят жирные кислоты. А аромат, вероятно, исходит от небольшого количества ароматических веществ в жирах. Как насчет того, чтобы обжарить это с ароматным маслом?
Кунжутное масло обычно используется для приготовления блюд в холодном виде. Неужели при жарке аромат исчезнет?
У нас не используются животные жиры. Раньше их добавляли в некоторые блюда, но теперь это уже не принято — учитываются вопросы здоровья. От решения проблемы пропитания — к большому количеству мяса и рыбы — к изысканным блюдам — к здоровому питанию — к наслаждению едой, люди постоянно совершенствуют структуру своего рациона и пищевые привычки. Жир свинины придает блюдам прекрасный аромат, поэтому иногда его можно использовать в пищу. Но нельзя ради этого аромата жертвовать своим здоровьем.
Не стоит добавлять много, достаточно немного — нужно соблюдать баланс