อากาศหนาว ควรจิบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คู่กับอะไรดี: แนะนำเมนูของว่าง 9 ชนิดยอดนิยมที่เหมาะสำหรับรับประ
Thread Content
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์กับอะไรดีในวันที่อากาศหนาว: แนะนำผักดอง 9 ชนิดคลาสสิกหัวไชเท้าแห้ง
ล้างหัวไชเท้าขาวให้สะอาด
ตัดรากออก
หั่นเป็นเส้นยาว นำไปวางไว้ที่ระเบียง
ปล่อยให้แดดและลมทำให้แห้ง
ทุกสองวันพลิกกลับด้านหนึ่งครั้ง
หลังจากหนึ่งสัปดาห์ น้ำก็จะแทบหมดแล้ว
ใส่ลงในถุงซิปล็อก
นำไปแช่เย็นในตู้เย็น
สามารถนำมาทำเป็นสลัดหรือผัดได้
มีรสชาติหอมกรอบ
มันฝรั่งดอง
ใช้มันฝรั่งขนาดเล็ก
ล้างมันฝรั่งพร้อมเปลือกใส่ลงในหม้อ
เติมซีอิ๊ว พริกไทยจีน อบเชย และเครื่องเทศอื่นๆ
ต้มด้วยไฟแรงจนมันฝรั่งมีสีและซึมรสชาติเข้าไป
จากนั้นย้ายมันฝรั่งไปใส่ในโถปิดสนิท
รอ 10 วันก็สามารถรับประทานได้
ใบขึ้นฉ่ายดอง
ล้างใบขึ้นฉ่ายให้สะอาด
ลวกด้วยน้ำเดือด
สะเด็ดน้ำออก
เติมผงห้ากลิ่น กระเทียมสับ และเกลือเพื่อดอง
ก่อนรับประทานให้สะเด็ดน้ำออก
จากนั้นใส่กระเทียมสับ น้ำพริก และผงชูรสก็ได้
แตงกวาดอง
ไม่ต้องล้างแตงกวา เพราะจะเน่าได้ง่าย
หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่านิ้วโป้ง
เติมเกลือ พริก ขิง กระเทียม
คนให้เข้ากันแล้วใส่ในโอ่งเพื่อเก็บรักษา
สำหรับคนที่ชอบรสจัด
สามารถเติมเครื่องปรุงอื่นตามชอบได้ขณะรับประทาน
สาหร่ายทะเลเส้น
หั่นสาหร่ายทะเลเป็นเส้นแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
เติมเกลือ ซีอิ๊ว พริก กระเทียมสับ และเครื่องปรุงอื่นๆ คลุกให้เข้ากัน
ใส่ในโอ่งปิดสนิท
รอสามวันก็สามารถรับประทานได้
มีรสชาติเย็นสด กรอบ และเผ็ดร้อน
เป็นสลัดที่อร่อยมากที่หาทานได้ยาก
กระเทียมดองวันลาป้า
นำกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท เช่น โหล หรือขวด
จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป
ปิดฝาแล้วนำไปไว้ในที่เย็น
กระเทียมจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเขียว
สุดท้ายจะกลายเป็นสีเขียวทั้งหมด เหมือนหยกหรือมรกต
เพราะดองในวันลาป้า จึงเรียกว่า “กระเทียมดองวันลาป้า”
กระเทียมหวาน
ใช้เกลือ ผงชูรส ซีอิ๊ว น้ำตาลทรายแดง และเครื่องเทศอื่นๆ
ใช้น้ำส้มสายชูข้าวแดงมากกว่าซีอิ๊ว และเติมน้ำสะอาด
ปริมาณเครื่องปรุงขึ้นอยู่กับจำนวนกระเทียม
นำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่ลงในหม้อ เติมน้ำแล้วต้มจนเดือด ทิ้งไว้ให้เย็น
นำกระเทียมใส่ในภาชนะ
เทน้ำที่ต้มไว้ลงไป ปิดฝาให้สนิท
นำไปแช่เย็นสามถึงสี่วันก็สามารถรับประทานได้
มะเขือม่วงกับกระเทียม
นึ่งมะเขือม่วงจนสุกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
โขลกกระเทียมให้ละเอียด แล้วโรยเกลือคลุกให้เข้ากัน
ฉีกมะเขือม่วงเป็นชิ้นแล้วใส่กระเทียมที่โขลกไว้ลงไป
จัดเรียงในภาชนะ โดยโรยเกลือทีละชั้นจนหมด
นำภาชนะไปแช่เย็น
รอ 3–5 วัน จนกระเทียมและเกลือซึมเข้าเนื้อก็สามารถรับประทานได้
ผักดองก้อน
เทน้ำพริกไทยจีนที่ต้มไว้ลงในโอ่งที่มีก้อนผักดองดิบอยู่
จากนั้นโรยเกลือลงไป
รอจนน้ำเย็นแล้วปิดฝาให้มิดเพื่อกันฝุ่น
หลังจากนั้นก็แค่รอเท่านั้น
โดยปกติสองถึงสามเดือนก็สามารถรับประทานได้
ยิ่งทิ้งไว้นาน รสชาติก็จะยิ่งอร่อยขึ้น
นับดูแล้ว
ถ้ากินตามนี้ต่อไป
ปีใหม่นี้ฉันคงได้ช้อปปิ้งอย่างเต็มที่อีกแล้วล่ะ
อาหารจานเล็กๆ ที่สวยงามมาก...
อาหารว่างแสนอร่อย สามารถรับประทานคู่กับโจ๊กในตอนเช้าได้ด้วยนะ
หัวหอมดองวันลาบาดูน่ากินมาก กลับบ้านก็ลองทำดูสิ
สิ่งที่คนแถบเหนือของเราชื่นชอบที่สุด ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันค่ะ