مذاق الهوت بوت يعتمد كليًا على جودة المرق! أفضل 10 أنواع من المرق يجب تعلمها للهوت بوت

Thread Content

　　يعتمد مذاق الهوت بوت على جودة المرق! 10 أنواع من المرق يجب أن يتعلمها عشاق الهوت بوت. عندما يصبح الجو أكثر برودة، ويخرج دخان أبيض من الفم، فهذا هو الوقت المناسب لتناول الهوت بوت!! لذلك، يقدم لك هذا الكتاب طريقة تحضير أفضل 10 أنواع من مرق الهوت بوت في المنزل، حتى يتمكن الأهل والأصدقاء من تناول الهوت بوت في أجواء مريحة، مع مشاهدة التلفزيون، والاستمتاع بأجواء الود والمرح في فصلي الخريف والشتاء. 　　٠١ قدر الكيمتشي على الطريقة الكورية (يمكن تخيل الصورة بنفسك، والأمر نفسه ينطبق على باقي الوصفات).
المكونات: كيمتشي ٢٠٠ جرام، عصير الكيمتشي ١٠٠ مل، بصل ١٠٠ جرام، مرق ١٢٠٠ مل، زيت الزيتون ملعقة كبيرة واحدة.
الخطوات:
١. قطع البصل إلى شرائح سميكة؛ وقطع الكيمتشي إلى قطع صغيرة، وتركها جانبًا. 　　2. سخّن مقلاة على النار، أضف زيت السلطة، ثم أضف البصل المحضر في الخطوة 1 وقلّبه حتى يفوح عطره. 　　٣. في القدر الأصلي، أضف المخلل المحضر وفق الخطوة رقم 1 وقلّبه جيدًا، ثم أضف عصير المخلل وقلّب مرة أخرى، بعد ذلك اترك الخليط جانبًا لاستخدامه لاحقًا. 　　٤. خذ قدرًا للطهي، أضف المرق والمخلل المحضر في الخطوة ٣، ثم اترك الخليط يغلي حتى يصبح مرق الشوربة الخاص بالمخلل. 　　٠٢ حساء الفو هو تشو المتبل
١٥ قطعة من الزنجبيل، ١٥ قطعة من البصل الأخضر، ٢٠ حبة من الثوم، ٢٠ حبة من البصل الأحمر، ٣ حبات من الهيل، ١٠ حبات من قشر القرفة، ٣ حبات من القرنفل، ١٠ قطع من الفلفل الأحمر،
١٥ غرامًا من مسحوق الفلفل الأحمر، ١٨٠٠ مل من المرق، ٣٠ غرامًا من صلصة الفول الحار، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
١. يُقطع الثوم إلى قطع صغيرة؛ ويُقطع البصل الأحمر أيضًا إلى قطع صغيرة، ويتم تخزينهما جانبًا. 　　2. سخّن مقلاة، أضف نصف ملعقة كبيرة من زيت السلطة، ثم أضف حبوب الفلفل الصيني والفلفل الحار المجفف وقليهما على نار هادئة حتى تفوح رائحتهما، بعد ذلك أخرجهما واتركهما جانبًا. 　　٣. يُسكب الزيت في القدر، ثم تُضاف شرائح الزنجبيل وأعواد البصل لتُحمّر، بعد ذلك تُضاف فصوص الثوم والبصل الأحمر وتُقلّب جيدًا. 　　٤. أضف بعد ذلك الهيل وأغصان القرفة والقرنفل، ثم قم بتحريكهم معًا حتى يصبح لونهم ذهبيًا. 　　5. أخيرًا، أضف شرائح الفلفل الأحمر ومسحوق الفلفل الأحمر وقلّبها حتى تفوح رائحتها، ثم أخرجها جانبًا. 　　6. خذ قدرًا للطهي، أضف المرق، ثم أضف المكونات المذكورة في الخطوة 5، واطهِ على نار عالية لمدة 15 دقيقة. 　　7. يُصفى الخليط باستخدام مصفاة، ثم يُضاف صلصة الفول الحار والفلفل الحار المجفف المستخدم في الخطوة 2 وبذور السمسم الحار، ويُغلى على نار عالية للحصول على مرق حساء الهوت بوت الحار. 　　٠٣ دجاج بالزنجبيل
لحم البط: ٩٠٠، الزنجبيل: ١٠٠، خمر الأرز: ٣٠٠ مل، الماء: ٢٥٠٠ مل
الأعشاب الطبية:
الأنيسون: ٨، الشيانغكيونغ: ٥، الهوانغقي: ٥، جذور الجينسنغ: ٨، أغصان القرفة: ٣، القرنفل: ٢، التوت البري: ٥
١. يُغسل الزنجبيل جيدًا بالماء، ثم يُقطع إلى قطع كبيرة ويُضغط عليها باستخدام ظهر السكين، ويُحفظ جانبًا. 　　2. قطع لحم البط إلى قطع كبيرة واغسله، ثم اسلقه في ماء مغلي لمدة 30 إلى 60 ثانية حتى يصبح سطحه أبيض اللون، ثم أخرجه واحتفظ به جانبًا. 　　٣. خذ قدرًا ساخنًا وأضف إليه زيت السمسم، ثم أضف مكعبات الزنجبيل المحضرة في الخطوة ١ واقليها على نار هادئة حتى تفوح رائحتها. 　　4. أضف قطع لحم البط من الخطوة 2، واقلّها على نار متوسطة إلى عالية لمدة 3 دقائق. ٥. أضف خمر الأرز وقلّبه قليلاً حتى يتجانس، ثم أضف الماء والأعشاب الطبية واترك المزيج على نار عالية حتى يغلي، بعد ذلك خفّف النار واتركه يطهى لمدة ساعة واحدة، وهكذا يصبح مرق دجاج الزنجبيل جاهزًا. 　　٠٤ قدر الطعم الأصلي للتوفو الفاسد
عظام كبيرة: ٦٠٠، عظام دجاج: ٣٠٠، لحم خنزير من جينهوا: ١٠٠، ماء: ٢٥٠٠ مل، توفو فاسد (كبير): قطعتان.
١. يتم غسل العظام الكبيرة وعظام الدجاج جيدًا بالماء لإزالة الدم منها؛ أما التوفو الفاسد فيتم غسله أيضًا بالماء، ثم يُحفظ جانبًا. 　　2. ضع العظام الكبيرة في الماء المغلي، واطهها على نار عالية لمدة 5 دقائق، ثم أضف عظام الدجاج واتركها تنضج لفترة قصيرة، بعد ذلك أخرجها واغسلها لاستخدامها لاحقًا. 　　3. خذ قدرًا للطهي، ضع العظام الكبيرة والماء فيه واتركهما يغليان على نار عالية، ثم خفّف النار واترك المزيج يطهى لمدة 40 دقيقة. 　　4. أضف لحم الخنزير جينهوا وعظام الدجاج من الخطوة 2، ثم اترك المزيج يغلي على نار عالية، ثم خفّف النار واتركه يطهى لمدة 50 دقيقة. 　　5. صفّي مرق الخطوة 4 باستخدام مصفاة، ثم أضف توفو الرائحة الكريهة من الخطوة 1 واطبخه على نار متوسطة إلى عالية لمدة 5 دقائق، لتحصل على مرق قاعدة طبق توفو الرائحة الكريهة بنكهته الأصلية. 　　05 فرن لحم الضأن بالتوابل الطبية
قطع لحم الضأن: 800، الماء: 2500 مل، جذر الأنيسون: قطعة واحدة، جذر الشيانغشيونغ: قطعتان، الأستراغالوس: 10 حبات، الجينسنغ: 10 حبات، جذر الديهوو: قطعة واحدة، التوت البري: 10 حبات، قشر القرفة: 5 حبات.
الخمر الأرزي: 300 مل، ملح حسب الرغبة.
1. يُغسل قطع لحم الضأن جيدًا بالماء، ثم يُسلق في الماء المغلي حتى ينضج، ويُترك جانبًا. 　　2. اغسلوا الأنجينديا، والشوانشيونغ، والهوانغقي، والدانغشن، والشودي، والجوكورت، وقرفة الأصيل بالماء النظيف، ثم صفوها واتركوها جانبًا. 　　٣. خذ قدرًا من الطين، أضف قطع اللحم الضأني المحضرة في الخطوة ١، بالإضافة إلى جميع المكونات العشبية المستخدمة في الخطوة ٢. ثم أضف نبيذ الأرز والماء، واترك الخليط على نار عالية حتى يغلي. بعد ذلك، خفّف النار واترك الخليط يطهى لمدة ساعة و٢٠ دقيقة، وهكذا يصبح لديك مرق لحم الضأن المُعد بالأعشاب. 　　٠٦ قدر الصويا: ٢٠٠ جرام من حبوب الصويا، و٢٠٠٠ مل من الماء، بالإضافة إلى كيس قماشي واحد.
١. يتم غسل حبوب الصويا جيدًا بالماء النظيف، ثم يتم نقعها في الماء البارد لمدة ٨ ساعات، بعد ذلك يتم تصفية الماء من عليها واستخدامها في الطهي. 　　2. ضع فول الصويا المستخدم في الخطوة 1 في محضر العصير، وأضف 800 مل من الماء واخلطه حتى يتحول إلى عجينة، ثم احتفظ به جانبًا. 　　٣. خذ كيس قماش، وضع عجينة حليب الصويا المحضرة في الخطوة ٢ داخل الكيس، ثم صفِّ حليب الصويا لاستخدامه لاحقًا. 　　٤. خذ قدرًا للطهي، أضف إليه ١٢٠٠ مل من الماء، واتركه يغلي على نار عالية. بعد ذلك، استمر في التحريك باستخدام نار عالية، وأضف تدريجيًا حليب الصويا الذي تم تحضيره في الخطوة رقم ٣.
٥. بعد أن يغلي حليب الصويا والماء معًا على نار عالية، خفّف النار واترك المزيج يغلي لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة، وهكذا يصبح لديك مرق حليب الصويا الجاهز. 　　07 قدر سمك الشايبو مع الكونبو: كونبو 25، شرائح سمك الشايبو 15، ماء 2200 مل.
1. يتم تنظيف سطح الكونبو باستخدام قطعة قماش جافة، ثم يُحفظ جانبًا. 　　2. ضع كومبو من الطريقة الأولى في قدر الطهي، وأضف الماء واتركه ينقع لمدة ساعتين. 　　3. بعد النقع، اتركه يغلي على نار عالية لمدة دقيقة واحدة، ثم أخرج الكومبو. 　　4. أضف السمك المجفف مرة أخرى واطهِه على نار عالية لمدة دقيقة واحدة، ثم صفّ المرق باستخدام مصفاة، وهكذا يصبح مرق قدر الكونبو والسمك المجفف جاهزًا. 　　08 قدر اليام المفيد للصحة
المكونات: يام بكمية 350، عشبة الأستراغالوس بكمية 8، التوت البري بكمية 10، عشبة الشيانغشيونغ بكمية 5، الماء بكمية 1500 مل.
الخطوات:
1. قشر اليام وقطعه إلى قطع صغيرة، ثم احتفظ به جانبًا. 　　2. اغسل الأستراغالوس والجوجوبير والشيانشيونغ بالماء النظيف، واحتفظ بها جانبًا. 　　٣. خذ قدرًا للطهي، أضف الماء والأعشاب المذكورة في الخطوة ٢، ثم اترك المزيج يغلي على نار عالية، بعد ذلك خفّف النار واتركه يطهى لمدة ١٥ دقيقة. 　　4. أضف اليام المستخدم في الخطوة 1 إلى القدر، واطهُ على نار متوسطة إلى خفيفة لمدة 5 دقائق ثم أطفئ النار، وهكذا يصبح مرق اليام الصحي. 　　شوربة رأس السلمون بالميسو
رأس سلمون واحد، 15 قطعة من الزنجبيل، 15 قطعة من البصل الأخضر، 120 جرامًا من الميسو، 30 جرامًا من الواسابي، ملعقة كبيرة من الخمر الأرزي، 1500 مل من الماء.
1. يتم غسل رأس السلمون جيدًا بالماء النظيف؛ ثم يُخلط الميسو مع 300 مل من الماء في وعاء، ويتم تحريك المزيج حتى يصبح متجانسًا، ويُحفظ جانبًا. 　　2. خذ وعاءً، ضع فيه شرائح الزنجبيل وقطع البصل والأرز والخمر، ورأس السلمون من الخطوة 1، ثم اتركه للتتبيل لمدة 30 دقيقة. 　　٣. اغسل رأس السلمون المستخدم في الخطوة ٢ بالماء المغلي. 　　٤. خذ قدرًا للطهي، أضف الماء المتبقي والميسو المستخدم في الخطوة ١، ثم اترك المزيج يغلي على نار عالية، بعد ذلك أضف الساكي. 　　5. أخيرًا، أضف رؤوس السلمون المستخدمة في الخطوة 3، واترك المزيج يغلي على نار عالية ثم أطفئ النار، وهكذا يصبح مرق رؤوس السمك بالميسو جاهزًا. 　　قدر الكرنب الحامض 　　مكونات المرق: 　　2500 مل من الماء، كرنب حامض واحد 　　طريقة تحضير المرق: 　　1. أخذ قدر للطهي، وإضافة الكرنب الحامض والماء إليه، ثم تسخين المزيج على نار عالية حتى الغليان، بعد ذلك خفض النار والاستمرار في الطهي لمدة 5–10 دقائق، وبذلك يصبح لدينا مرق الكرنب الحامض. 　　مكونات الكرنب المخلل: كرنب أبيض 900، ملح ملعقة صغيرة، ماء 400 مل، ماء غسيل الأرز 100 مل.
طريقة تحضير الكرنب المخلل: 1. اغسل الكرنب الأبيض بالماء النظيف، ثم اتركه جانباً. أخبار الجنسين: zheyangai.com/lxrd/
٢. ضع كرنب التايواني المستخدم في الخطوة الأولى في الماء المغلي، واتركه لمدة ٣٠ إلى ٦٠ ثانية، ثم أخرجه واحتفظ به جانبًا. 　　3. ضعي طبقة رقيقة من الملح على الكرنب الأبيض في الطريقة الثانية، ثم ضعيه في أي وعاء. 　　4. في الوعاء المستخدم في الخطوة 3، أضف الماء وماء غسل الأرز، ثم ضغطه بوزن ثقيل وأغلق الغطاء. 　　5. ضع الوعاء في ركن من المنزل، واتركه هناك لمدة 10 إلى 15 يومًا دون تحريكه، وبذلك سيتحول إلى كرنب مخلل. 　　تحضير صلصة الهوت بوت بسهولة
صلصة التوفو المخمر (مناسبة لاستخدامها مع وجبات اللحم الضأن الطبية)
٢ قطعة من توفو المخمر بزيت السمسم، ½ ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار، ١ ملعقة كبيرة من عصير التوفو المخمر بزيت السمسم، ١ ملعقة كبيرة من السكر الناعم، وكمية مناسبة من الماء البارد.
خذوا وعاءً، أضيفوا توفو المخمر بزيت السمسم واهرسوه حتى يصبح على شكل عجينة، ثم أضيفوا السكر الناعم واخلطوا جيدًا. 　　أضف بعد ذلك صلصة الفلفل وزبدة التوفو والماء البارد، ثم قلّب جيدًا حتى يصبح خليطًا متجانسًا؛ وهذه هي صلصة التوفو. 　　صلصة السمسم (مناسبة لاستخدامها مع طبق الكرنب المتخمر)
٢ ملعقة كبيرة من صلصة السمسم، قطعة واحدة من التوفو المتخمر، ملعقة صغيرة من صلصة الصويا، نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، نصف ملعقة كبيرة من السكر الناعم، كمية مناسبة من الماء البارد، وقليل من السمسم الأبيض المطحون.
١. خذوا وعاءً، وأضيفوا التوفو المتخمر إليه واهرسوه حتى يصبح على شكل عجينة. 　　2. أضف صلصة السمسم والميرين وصلصة الصويا وزيت السمسم والثوم المهروس والماء البارد، ثم اخلطهم جيدًا. 　　2. أضف السمسم الأبيض واخلطه جيدًا، وهكذا يصبح صلصة السمسم. 　　صلصة الميسو (مناسبة لتناولها مع حساء الكومبو والسمك)： 50 جرام من صلصة الميسو المصنوعة من سمك الكاتسوو، 2 ملعقة كبيرة من الفوجي، 1 ملعقة صغيرة من عصير الزنجبيل، والقليل من الماء البارد. في وعاء، اخلط صلصة الميسو مع الفوجي حتى يتجانس الخليط. 　　أضف معجون الزنجبيل والماء البارد، ثم اخلطهم جيدًا لتحصل على صلصة الميسو. 　　صلصة الطماطم الطازجة (مناسبة لتناولها مع حساء رأس السمك بالميسو)
١ حبة طماطم، ١ ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، ١ ملعقة كبيرة من السكر الناعم، ١/٤ ملعقة صغيرة من الملح، ١ ملعقة كبيرة من عصير الليمون، ١٠ ملاعق صغيرة من البصل المفروم، ١٠ ملاعق صغيرة من البصل الأخضر المفروم.
١. يتم غسل الطماطم وتقطيعها إلى قطع صغيرة، ثم توضع جانباً. 　　2. خذوا وعاءً، أضيفوا كاتشب الطماطم والسكر الناعم والملح وعصير الليمون، ثم اخلطوا المكونات جيدًا. 　　3. أضف شرائح البصل والبصل الأخضر وشرائح الطماطم، ثم اخلطها جيدًا للحصول على صلصة الطماطم الطازجة.