日常生活の化学工学 – 問題19：どれくらいの塩を摂るべきでしょうか？ 既に標準的な答えがある

これは体重と関係があるようですね。また、職業にも関係していて、肉体労働の場合は塩を多く摂らなければなりません

D. 8グラム。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

5グラムだったと記憶しています。これは**目安価格であり、具体的な規定はなく、人によって異なります。

5Gくらいでしょう、成人の場合は

毎日、どれくらいの塩を摂るべきでしょうか？(E) A. 1グラム B. 2.5グラム C. 5グラム D. 8グラム E. 10グラム F. 12.5ke G. 15グラム 分析：栄養学者の勧めでは、1人1日あたり5グラムが適切とされています。ただし、醤油には塩が含まれ、漬物にも塩が含まれ、朝食に食べる塩漬けアヒル卵にも塩が含まれているため、これらの塩分もすべて計算に入れなければなりません。ですから、1日に5グラムの塩と言われても、一般の人にとっては実際には守りにくく、栄養学者であっても自宅のキッチンを化学実験室にして、1日にどれだけの塩を摂ってよいかを測定することはできないでしょう。しかし、中国栄養学会が行った調査によると、我が国の北部に住む人々は1人1日あたり約15～18グラムの食塩を摂取しており、南部に住む人々は約10～12グラムです。この調査結果に基づけば、少なくとも現在の食塩の使用量を半分に減らす必要があります。多くの人が尋ねるかもしれませんが、塩を少なくしてしまうと味気なくなってしまうのではないか、と。実際、塩辛く食べるか薄味に食べるかは、単なる*習慣の問題です。健康のためには、*習慣は変えられるものです。料理にもう少し手間をかけてみましょう。

塩分の摂取量も、毎日一定なわけではなく、ある範囲内で変動しているはずです。夏の方が冬よりも塩分の量は多いのでしょう。

投稿主さんのこの質問はとても興味深いですね、へへ。でも、中国人なのかアメリカ人なのかを明記していないため、答えを選びにくいですね。。。我が国の食事バランスガイドライン（栄養学会2007年版、公式に推奨されているもの）によると、6グラム未満が目安です。2002年の調査によると、我が国の1人当たりの食塩摂取量は約12グラムで、基準を超えています。中国人なら、5グラムを選びましょう。

もしアメリカにも同様のガイドラインがあるなら、中国栄養学会のこのガイドラインはそれを盗用したものだと思われる。。 現在、アメリカの1人当たりの食塩摂取量は3.4グラムですが、栄養学会では2.3グラムに減らすことを推奨しています。さらに、心血管系疾患の発生を減らすために2.3グラムをさらに下げるべきだとする意見もあります。したがって、適切な数値は2.5グラムでしょう。。 ただ、アメリカ人の塩の消費量と中国人の塩の消費量を比較するのは適切ではない。自宅で料理をしたことがある人なら誰でも知っているように、中国人は昔から食事において無駄遣いがひどく、炒め物をする際に鍋に少し塩が残ったり、作った料理を食べきれずに捨ててしまうことも少なくない。そのため、実際の中国人1人あたりの塩の消費量が12グラムという統計データは正確ではない（塩の消費量を人口数で割ったものだ）。塩の消費量は正確に統計を取りやすいが、人口数はそう簡単にはわからない（特に流動人口の場合）。さらに、捨てられる残り物の量も正確には把握しにくく、例えばレストランで大勢で食事をする際、その食事で使われた塩の量と実際に食べられた塩の量は一体どれほどなのか？レストランで、アメリカ人のように本当に一切残さず食べ尽くすテーブルがどれだけあるのか、実際の消費量というのはおそらく永遠に謎のままだろう。。。以前、電車の中でXX医科大学のある女性教授のおばあさんと、数人の博士や修士たちとこの問題について話し合ったことがあります。私はそのおばあさんに直接、「家で料理をされますか？」と尋ねました絶対にやらない。栄養食事ガイドラインは西洋人の習慣に基づいて作られており、中国の実情に合っていないので、そのまま適用することはできない。中国人は無駄遣いがひどく、摂取量と消費量には実際のデータが必要だからだ。細かく作業を進めなければならない。例えば四川人が食事をするとき、スープには直接塩を入れるが、漬物の塩分はどう計算するのか、と私は彼女に言った漬物の塩はどう計算するの？醤油や豆腐乳の塩分はどう計算するの？こぼれた野菜の大まかな割合はどれくらいですか？料理するとき、鍋にはどれくらい残るの？これらすべてを明らかにせずに、安易に海外のデータを適用するのは、学問に対する厳密な態度とは言えない。。。。言われて、おばあさんの顔は青ざめたり白くなったりした。。。。

この投稿は、2015年8月20日11時42分にyjqin1によって最終的に編集されました。ニューヨーク市では、住民に対して1日あたり2.5グラム以上を摂取することを推奨しており、運動をする際にはその量を適宜増やし、重労働をする人々はさらに多く摂取するようにしています。 うちの家族の大人は平均4グラム（外食や漬物を含む）。 当社の基礎研究室にはいくつかの小さな容器があり、その中にそれぞれ2.5グラム、5グラム、8グラム、10グラム、12グラム、15グラムの塩が入っています。この塩はスーパーで購入した細かい粉末で、固まりも水分の吸収もしていません。42人の理系職員に、自分で塩を食べるかどうか考えさせた。 それに、学生食堂や屋台で食事をすることができないんです。本当に塩辛すぎます！

5Gでしょう。今では低塩時代が推奨されています。

この投稿は最後にyjqin1によって2015-8-25 19:09に編集されました。正解：この問題には正解はありません。 しかし、アメリカのニューヨーク市では、市民に1日2.5グラムを摂取するよう呼びかけている。 できるだけ少なくして、控えるべきだと思います。*慣れれば大丈夫です。ところで、塩を一切入れていない様々な野菜スープや魚スープ、肉スープを飲んでも、やはり塩味がしてとても美味しいです。 命を大切にする人は、間違いなく長生きし、より健康に暮らせる。

太っている人や働き過ぎの人は塩を多く摂るべきですが、塩を過剰に摂ると高血圧になりやすいです。8グラム程度を推奨します。