バイオガスを利用した果物保存の新技術

Thread Content

バイオガスを用いた気調貯蔵の基本原理は、密閉された環境下で、バイオガスに含まれるメタンと二酸化炭素の濃度が高く、酸素濃度が低く、かつメタンが無毒であるという性質や特徴を活用して、貯蔵環境内のガス組成を調整し、一定の低酸素状態を作り出すことです。これにより、穀物や果物、野菜の呼吸作用を抑制し、貯蔵過程での物質の消費を減らし、安全な貯蔵を実現するのです。果物を保管する場所としては、風が当たらず、清潔で、温度が比較的安定しており、昼夜の温度差があまりない場所を選ぶべきです。 貯蔵形態としては、バイオガスを利用した果物の貯蔵があり、一般的に容器式、薄膜覆い式、土壌窖式、貯蔵室の4つの形態がある。土壌貯蔵庫や貯蔵室は、建設時の投資が大きく、密封技術も高度なものが求められるが、貯蔵容量が大きく、使用期間が長く、外部の影響を受けにくいため、集団や専門家による長期間の貯蔵に適している。貯蔵窖は、1立方メートルの容積に対してバイオガス1.5立方メートルを充填するという比率で計算できる。操作及び制御①果実の詰め込み：選別した果実をプラスチックかご、段ボール箱、またはポリエチレン袋に入れて室内で保管する；果物を積んだらドアを閉め、テープやその他の密閉材でドアの隙間を塞ぎます。②バイオガスの充填：貯蔵室には毎日定量のバイオガスを充填し、1立方メートルあたり0.06立方メートルの割合で充填する。約10日経過した後は、1立方メートルあたりの充填量を徐々に増やし、0.14立方メートルにする。③温度・湿度の制御：温度は3～10℃に保ち、湿度は94％前後で安定させる。日常管理として、果実を保管した後2ヶ月間は10日ごとに1回ずつ果実をひっくり返し、腐ったものや傷があるものを取り除き、換気を行う；その後は半月ごとに1回かき混ぜ、同時に半日間換気します。低温の季節は昼間に、高温の季節は夜間に換気するのが適しています。換気を行う際には、2％の石灰水を使って貯蔵室を消毒しなければなりません；気温が0℃を下回るときは、断熱に注意し、果物が凍傷にならないようにしましょう。