夏の季節にはエビが人気です。エビをどうやって美味しく調理するか、話し合ってみましょう
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夏が来て、ロブスターを食べる季節になりました。ロブスターの調理法や、どうすれば美味しく作れるかということですが、味付けを濃くしたい場合は紅焼きや油炒めを選ぶ人もいるでしょう。あっさりした味が好きな人は蒸し料理がおすすめです。どうやって作ればいいか、皆さんのアドバイスをお願いします。私はロブスターの調理については全くの素人で、まだ試したことがありません。達人の方々、ぜひ意見を聞かせてください！！O(∩_∩)O~
1、エビを洗って水気を切り、熱した油（油温6割）でさっと揚げておく； 2、鍋に少し油を残し、ネギ、生姜、唐辛子などの香辛料を炒める（マーラー風味が欲しければ花椒も加える）。そこに醤油、塩、砂糖を適量ずつ加え、ビールと適量の水を入れて、ロブスターを煮込んだり、茹でたり、漬け込んだりする； 3、水分がほぼなくなったら、グルタミン酸ナトリウムと適量のごま油、ネギのスライスを加えてよく炒め合わせ、盛り付けて完成です。 塩漬けと煮込みの技法を組み合わせ、ビールを加えることでエビの肉質がしっとり柔らかく保たれるこの食べ方が、私は一番おいしいと思います！もちろん、辛いものが食べられるほうがいいよ。
エビを食べるときは面倒がらずに、まず第一にエビの背わたを取り除き、その後は2階で紹介する方法に従えば大丈夫です
ザリガニは絶対に生のものを食べなきゃ〜 うん。。。買ってきたらまず清水のバケツに入れて2日ほど育てます。塩を少し振りかけてもいいですし、時々水を替えて、中のものを吐き出させてあげましょう~~~ その後ですが、もしよければ、勇敢な人は一匹ずつ捕まえて洗ってもいいですよ~~~ 作り方はね、シンプルで乱暴なやり方です：鍋に油を入れ、弱火で生姜やネギ、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。そこにスパイスを2つ入れ、好みで花椒や唐辛子の断片も加えてもいいです（PS、乾燥した唐辛子は最後に入れて、生姜やニンニクが油の温度を下げてから入れると、唐辛子が黒くならないようにできます~~~）。香りが出たら、十三香を加えます。そして、腸をきれいにしたロブスターをそのまま鍋に入れて数回ひっくり返します~~~ その後、ビールを注ぎます。できれば鍋の中のロブスターがすべて浸かるくらいがいいです（ビール1本だけでは足りない場合は水を少し足してもいいです。黄酒を使って煮ても問題ないでしょう~~~）。その後、塩、チキンエキス、砂糖、醤油で味を調えます。 その後ですね～強火で沸騰させたら中火にして、20分ほどずっと煮続けます。汁気がほんの少ししか残らないくらいまで煮込みます。興味があれば、もちを入れて一緒に煮てもいいですよ。食べる時のそのもちの味は〜うまいんですよ〜。最後に盛り付ける前に、好みで味の素などを加えてかき混ぜ、皿に盛り付けます。上からは好みでコリアンダーやネギのみじん切りを振って完成です。（PS：個人的なアドバイスとして、調味する際はスープの味を少し濃くしてもいいですよ。だって、エビは殻をむかなければならず、中の肉は味が染み込みにくいからです〜）うん。。。これは個人のカタツムリ焼きの経験で、ザリガニでも同じようにできると思う~~~
尾の一番奥にある鱗状の甲羅を折り、自分の親指の爪でその甲羅の裏側の根元部分を押さえ、そっと引きちぎると、エビの糸が出てくる
エビの糸もみんなこうやって引き抜くんじゃない？~~:lol
正直言って、エビの糸なんて扱ったことがないよ~