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Das geheime Rezept zur Verbesserung der Kochkünste: Wie man beim Anbraten Wasser hinzufügen sollte. Kochen ist eigentlich einfach – um zu verhindern, dass der Boden des Topfs anbrennt, fügt man oft Wasser hinzu. Doch das Hinzufügen von Wasser dient nicht nur diesem Zweck: Wenn es richtig gemacht wird, kann es den Geschmack des Essens verbessern und gleichzeitig die Nährstoffe erhalten. 1 Gebratenes Fleisch http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/cf1e66ecc062c60479a85de10f4ef37f Beim Braten des Fleisches sollte man etwas Wasser hinzufügen – so wird das Fleisch zarter und saftiger. 2 Gebrattes Grüngemüse http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/647eb05980f2529883c7ea7f73d02f7d Falls während des Bratens Wasser hinzugefügt werden muss, ist es ratsam, kein kaltes Wasser zu verwenden. Denn durch das Hinzufügen von kaltem Wasser sinkt die Temperatur im Topf – dadurch verlängert sich die Bratzeit, und das Gemüse wird trocken und hart. 3 Gekochte Lotuswurzelstreifen http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/435b26060cc1f37ba1800ed5259433d5 Man kann beim Kochen der Lotuswurzelstreifen etwas Wasser hinzufügen, damit die Streifen nicht schwarz werden. 4 Gebratene Eier http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/b38123dcf93b5594d3932ae810cffbca Beim Vermischen der Eier mit Wasser sollten diese gut vermischt werden. Anschließend werden sie in die Pfanne gegeben und angebraten. Auf diese Weise sind die Eier besonders zart und lecker im Geschmack. 5 Vor dem Hinlegen in den Topf http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/d7f69844d76d5fc7e41c01c5784f15ae Man sollte den Tofu vor dem Hinlegen in den Topf etwa 7 Minuten lang in kochendem Wasser einweichen. Dadurch kann der unangenehme Geruch des Tofus beseitigt werden. Zudem sollte man etwas Salz hinzufügen – das macht den Tofu fester und verhindert, dass er leicht zerbricht. 6 Geflügelfleisch im Schmortopf http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/7052d3f111e45c054532a9d9b440da1a Wenn man Geflügelfleisch im Schmortopf zubereitet, empfiehlt es sich, kaltes Wasser zu verwenden. So hat das Fleisch keinen starken Fischgeruch. Achten Sie darauf, gleich die richtige Menge an Wasser hinzuzufügen – wenn man das Wasser mehrmals nachfüllt, wird der Geschmack abgeschwächt. 7 Gefangener Fisch oder Fleisch http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/fb14b44639386c40a728119b4bbb7b51 Wenn man Fisch oder Fleisch im Dampf gart, zieht sich ihre Außenseite aufgrund der plötzlichen hohen Temperatur zusammen. Dadurch fließt der Saft aus dem Inneren nicht nach außen, und das Gericht schmeckt nach dem Garen noch köstlicher. 8 Knochenbrühe kochen http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/b6938f98c35d958e6eaa5a881eee21a9 Beim Kochen der Knochenbrühe darf man auf keinen Fall kaltes Wasser hinzufügen. Andernfalls sinkt die Temperatur der Brühe, wodurch Fett und Eiweiße schnell gerinnen. Dadurch wird die Nährwertigkeit sowie der Geschmack der Brühe beeinträchtigt. 9 Gebratene Spiegeleier http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/ee4c29b0099899a15d24c948ce52e7b9 Wenn das Eigelb fast fest geworden ist, kann man einen kleinen Löffel kaltes Wasser hinzufügen. Dadurch werden die Eier nach dem Garen eine leuchtend gelbe Farbe haben und ein weiches Mundgefühl bieten. 10 Schweinefett herstellen http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/354b7123aaa2f5e0e7e0aeefaf8c6469 Geben Sie etwas Wasser in den Topf, fügen Sie anschließend das in Stücke geschnittene Schweinefleisch hinzu und braten Sie es an. Das so hergestellte Schweinefett wird dann eine glänzende Farbe haben und frei von Verunreinigungen sein.