火鍋が美味しいかどうかは、スープの味にかかっています！火鍋で*必ず覚えておくべき10種類のスープ

Thread Content

　　火鍋が美味しいかどうかは、スープの味次第です！火鍋好きな人にぜひ知ってほしい10種類のスープ　　天気がどんどん寒くなり、口から白い息が出るようになったら、それが火鍋を食べるのに最適な時期です！！そこでこの本では、自宅でも簡単に作れる、今最も人気のある10種類の火鍋スープの作り方を紹介します。そうすれば、寒い秋冬にも、家族や友人と一緒に快適な環境で火鍋を楽しみながらテレビを見て、和やかな時間を過ごすことができます。 　　01韓国風キムチ鍋（画像はご自身で想像してください。以下も同じです）　キムチ200、キムチジュース100㏄、玉ねぎ100、ストック1200㏄、サラダ油大さじ1　　1.玉ねぎを太めの細切りにし、キムチは小さく切っておきます。 　　2. フライパンにサラダ油を入れ、1で準備した玉ねぎを入れて香りが出るまで炒める。 　　3. 原鍋に作り方1で用意したキムチを入れてよく炒め合わせ、その後キムチの汁を加えて混ぜ均一にし、取り出しておく。 　　4.鍋を用意し、ストックと手順3で作ったキムチを入れて沸騰させると、キムチ火鍋のスープのベースができます。 　　02 マーラー火鍋　生姜スライス15、ネギのスライス15、ニンニク20、赤玉ねぎ20、八角3個、シナモン10、クローブ3、赤唐辛子のスライス10、
赤唐辛子パウダー15、ストック1800ml、辣豆瓣醤30、サラダオイル大さじ1
1.ニンニクはみじん切りにし、赤玉ねぎもみじん切りにしておく。 　　2. フライパンを熱し、大さじ1/2のサラダオイルを入れる。花椒と乾燥唐辛子を加えて弱火で香りが出るまで炒め、取り出しておく。 　　3. 原鍋にサラダ油を入れ、生姜のスライスとネギのみじん切りを加えて香りが出るまで炒め、次にニンニクのみじん切りと赤ネギのみじん切りを加えてよく混ぜ合わせる。 　　4. 再び八角、桂枝、クローブを加え、香りが出るまで炒める。 　　5. 最後に赤唐辛子のスライスと赤唐辛子パウダーを加え、香りが出るまで炒めて取り出し、別に用意しておく。 　　6. 料理鍋を用意し、ストックを入れて手順5で準備した材料を加え、強火で15分間煮ます。 　　7. フィルターで濾し、ラー油と手順2で用意した乾燥唐辛子、花椒を加えて強火で沸騰させると、マーラー火鍋のスープのベースが完成する。 　　03ジャンムーダック　鴨肉900、生姜100、米酒300㏄、水2500㏄
漢方材料：当帰8、川芎5、黄耆5、人参の根8、桂枝3、クローブ2、ゴジベリー5
1.生姜を清水で洗い、大きな塊に切ってから、包丁の背で平らに叩いておく。 　　2. アヒル肉を大きな塊に切り、洗った後、沸騰したお湯で表面が白くなるまで30～60秒茹でて取り出し、準備しておく。 　　3. 熱した鍋にごま油を入れ、手順1で用意した生姜の塊を入れて弱火で香りが出るまで炒める。 　　4.手順2で用意したアヒルの肉を再び入れ、中強火で3分間炒める。米酒を加えて炒める　５．米酒を加えて軽く炒め合わせたら、水と漢方薬を加えて強火で沸騰させ、その後弱火にして1時間煮込むと、ジンモウアヒルスープのダシが完成する。 　　04オリジナルスタイルのチウチウ鍋　大きな骨600、鶏の骨300、金華ハム100、水2500㏄、チウドウフー（大）2個
1. 大きな骨と鶏の骨はそれぞれ清水で血を洗い流す。チウドウフーも清水で洗っておく。 　　2. 大きな骨を沸騰したお湯に入れ、強火で5分間煮た後、鶏の骨を加えてさっと茹で、取り出して洗っておく。 　　3.鍋を用意し、鶏の骨と水を入れて強火で沸騰させたら、弱火にして40分間煮込む。 　　4.金華ハムと手順2で用意した鶏の骨を加え、強火で沸騰させたら、弱火にして50分間煮込む。 　　5. 手順4で作ったスープをフィルターで濾し、その後手順1で作ったチウドウフーを加えて中強火で5分間煮ると、オリジナルのチウチウポットのスープベースが完成する。 　　05 薬膳羊肉鍋　羊肉の塊800、水2500㏄、当帰1片、川芎2片、黄耆10、党参10、熟地1片、枸杞10、桂皮5
米酒300㏄、塩 適量

1. 羊肉の塊を清水で洗い、沸騰したお湯に入れて火が通るまで茹でておく。 　　2. 当帰、川芎、黄耆、党参、熟地、枸杞、桂皮を清水で洗い、水気を切って準備する。 　　3. 砂鍋を用意し、手順1で準備した羊肉の塊と、手順2で用意したすべての漢方薬を入れます。その後、米酒と水を加えて強火で沸騰させ、その後弱火にして1時間20分間煮込みます。これで、薬膳羊肉スープのベースが完成します。 　　06そやかん　大豆200、水2000㏄、ザル袋1個
1. 大豆を清水で洗い、冷水に8時間浸した後、水気を切っておく。 　　2. 手順1で用意した大豆をジューサーに入れ、水800㏄を加えてペースト状にしておきます。 　　3. 綿の袋を用意し、手順2で作った豆乳ペーストをその袋に入れて濾し、豆乳を取り出しておく。 　　4.鍋を用意し、水1200㏄を入れて強火で沸騰させたら、そのまま強火の状態でかき混ぜながら、手順3で作った豆乳をゆっくりと注ぎ入れる。
5.豆乳と水が強火で絶えずかき混ぜられながら沸騰したら、火を弱めて約10～15分間煮込むと、豆乳スープのベースが完成する。 　　07昆布とサバの鍋　昆布25、サバの切り身15、水2200㏄　1.昆布の表面を乾いた布できれいに拭き、準備する。 　　2. 方法1の昆布を鍋に入れ、水を加えて2時間浸します。 　　3.浸してから、強火で1分間沸騰させ、昆布を取り出します。 　　4. 再びサバを加えて強火で1分間煮た後、ふるいでスープを濾せば、昆布サバ鍋のスープベースが完成する。 　　08 ヨウカン山薬鍋　山薬350、黄耆8、ゴジベリー10、チュアンション5、水1500㏄　1.山薬の皮をむいて小さく切り、準備しておく。 　　2. オウギ、クコの実、センキュウを清水で洗い、準備しておく。 　　3. 炊鍋を用意し、水と手順2で用意した薬材を入れて強火で沸騰させたら、弱火にして15分間煮ます。 　　4.手順1で用意したサツマイモを鍋に入れ、中弱火で5分間煮たら火を止めます。これが健康に良いサツマイモのスープのベースです。 　　09 ミソのサケの頭のスープ　サケの頭1/2個、生姜15片、ネギ15本、味噌120、みりん30、米酒大さじ1、水1500㏄　1.サケの頭を清水で洗う。別の容器に味噌と水300㏄を入れてよく混ぜ、準備しておく。 　　2. 容器を用意し、生姜のスライス、ネギの断片、米酒、手順1で準備したサーモンの頭を入れ、30分間漬け込む。 　　3. 手順2で準備したサーモンの頭を、熱湯でさっと洗います。 　　4.鍋を用意し、残りの水と手順1で作った味噌を入れて強火で沸騰させ、その後みりんを加える。 　　5. 最後に手順3で用意したサーモンの頭を加え、強火で沸騰させたら火を止める。これが味噌魚頭スープのベースとなる。 　　10 タンポポキムチスープ　　スープの材料：　　水2500ml、タンポポキムチ1個　　スープの作り方：　　1.鍋を用意し、タンポポキムチと水を入れて強火で沸騰させたら、弱火にして5～10分間煮ると、タンポポキムチスープの出来上がりです。 　　キムチの材料：　大白菜900、塩小さじ1、水400ml、洗米水100ml
キムチの作り方：　1.大白菜を清水でよく洗い、準備しておく。両性ニュース zheyangai.com/lxrd/　２．方法１で用意した大白菜を沸騰したお湯に入れ、30～60秒茹でたら取り出しておく。 　　3. 方法2で準備した大根に薄く塩を塗り、どんな容器にでも入れます。 　　4.手順3の容器に水とお米を洗った水を入れ、重しで押さえて蓋をします。 　　5. 容器を家の隅に静かに置き、10日から15日ほど動かさずにそのままにしておけば、キムチができあがります。 　　火鍋用タレ、簡単に作れます　　腐乳ソース（薬膳ラムストーブにぴったり）　　ごま油入り豆腐腐乳2個、唐辛子ソース大さじ1/2、ごま油入り腐乳液大さじ1、細砂糖大さじ1、冷水適量　　容器にごま油入り豆腐腐乳を入れてつぶし、細砂糖を加えてよく混ぜます。 　　さらに唐辛子ソース、ごま油のフーロウジュウス、冷水を加えてよく混ぜると、フーロウジャンができあがります。 　　ごまペースト（キムチ鍋に合う）　ごまペースト 大さじ2、豆腐乳 1個、醤油 小さじ1、にんにくのみじん切り 小さじ1/2、細砂糖 大さじ1/2、冷水 適量、熟した白ごま 少々
1. 容器に豆腐乳を入れ、つぶしてペースト状にする。 　　2.ごまペースト、みりん、醤油、ごま油、にんにくのすりおろし、冷水を入れてよく混ぜる。 　　2. さらに白ごまを加えてよく混ぜると、ごまペーストの完成です。 　　味噌ダレ（昆布ちゃしゅう鍋に適しています）　鰹節味噌50、みりん大さじ2、生姜のすりおろし小さじ1、冷水少々　容器に鰹節味噌とみりんを入れてよく混ぜ合わせます。 　　生姜のペーストと冷水を加えてよく混ぜると、味噌ソースの完成です。 　　フレッシュトマトソース（味噌魚頭鍋にぴったり）　トマト1個、トマトソース大さじ1、細砂糖大さじ1、塩1/4小さじ、レモン汁大さじ1、玉ねぎみじん切り10、ネギみじん切り10　1.トマトを洗ってみじん切りにし、準備しておく。 　　2. 容器を用意し、トマトケチャップ、細かい砂糖、塩、レモン汁を入れてよく混ぜる。 　　3. 再び玉ねぎみじん切り、ネギみじん切り、トマトみじん切りを加えてよく混ぜると、フレッシュトマトソースの完成です。