Kaedah pengesanan minyak sisa telah ditemui! Akhirnya, dunia persilatan mempunyai “peraturan”…

Thread Content

Baru-baru ini, kaedah “pengesanan minyak tercemar” yang memenangi anugerah dalam Pertandingan Inovasi Polis Provinsi Shanxi telah diperkenalkan. Kaedah ini telah mengakhiri situasi di mana tidak wujud standard atau cara yang berkesan untuk mengesan minyak tercemar, sekaligus membantu mempercepat usaha untuk memerangi masalah minyak tercemar tersebut. Pada masa yang sama, negeri tersebut juga menjadi alat yang sangat berkesan untuk memerangi penggunaan minyak terpakai, melalui langkah-langkah perundangan dan tindakan di peringkat asalnya. ““Kaedah ujian minyak sisa dapur” meraih anugerah terbaik untuk bahan perasa! Semua minyak sisa dapur ini dihasilkan secara besar-besaran, dan sumber utamanya ialah minyak yang terbuang daripada restoran seperti hidangan hot pot, ikan rebus, dan makanan pedas lainnya. Jika bahan perasa dapat dikesan dalam minyak makan, bukankah itu akan memungkinkan kita untuk menghentikan penggunaan minyak tercemar tersebut sepenuhnya? Kata-kata kawan tersebut membuat Ren Fei, pegawai teknikal dari pasukan kimia di unit penyiasatan jenayah di bandar Taiyuan, mendapat pencerahan. Setelah lapan tahun berusaha dan melakukan ratusan eksperimen, akhirnya Ren Fei berjaya mengenal pasti bahan capsaicin daripada lebih daripada sedozen jenis bahan perasa yang ada. 　　Rupanya, capsaicin sangat “setia” terhadap minyak yang berasal daripada sumber tidak bersih ini. Kaedah seperti mencuci, menyerap menggunakan tanah, menggunakan vakum, atau suhu tinggi pun tidak dapat memisahkan capsaicin daripada minyak tersebut. Walaupun minyak tersebut mengandungi sebanyak satu fokus kapsaisin, iaitu seratus trilion per gram, ia tetap dapat dikenal pasti oleh alat pengukur tersebut. Dengan kaedah ini, minyak yang dicuri dari restoran dapat diperiksa tanpa terikat oleh faktor geografi. Kaedah ini juga mudah digunakan; makmal forensik biasa milik pihak polis sudah cukup untuk melakukannya. Keputusan boleh diperoleh dalam masa setengah jam, yang sangat membantu para polis dalam menyelesaikan kes-kes mereka. 　　Selepas itu, kaedah ini berjaya lulus ujian buta minyak sisa yang diadakan oleh **Pusat Penilaian Risiko Makanan**, tanpa sebarang kes kesilapan pengesanan. Kadar pengesanan positif pula melebihi 80%. Akhirnya, kaedah ujian ini berjaya menonjol daripada 315 kaedah ujian minyak sisa yang dikemukakan oleh 281 institusi penyelidikan dan individu. Ia dipilih sebagai salah satu daripada empat kaedah ujian minyak sisa yang terbaik, dan kemudian digunakan secara meluas oleh 11 kementerian termasuk Kementerian Keselamatan Awam, Jabatan Pengawasan Kualiti, dan Biro Perdagangan. Mengakhiri sejarah ketiadaan standard untuk ujian minyak sisa. Kesukaran untuk menguji minyak sisa telah menyebabkan halangan besar kepada pihak berkuasa penguatkuasaan undang-undang. Pada tahun 2011, terdapat laporan media yang menyatakan bahawa disebabkan teknologi untuk menguji minyak yang tidak berkualiti pada masa itu masih belum maju, pihak berkuasa perindustrian dan perdagangan berada dalam situasi yang sukar – mereka takut untuk melakukan pemeriksaan, namun pada masa yang sama perlu memastikan agar minyak yang berkualiti tidak terabaikan, sementara minyak yang tidak berkualiti pula perlu dikesan. Ini merupakan situasi yang sangat sukar untuk diatasi. 　　Sebelum tahun 2011, negara ini masih belum mempunyai standard yang seragam untuk menguji minyak yang digunakan dalam proses pemprosesan makanan. 　 Pada bulan Disember 2011, Kementerian Kesihatan mengajak masyarakat untuk mengemukakan cadangan berkaitan kaedah pengesanan minyak yang tercemar. Sebanyak 762 cadangan berkenaan kaedah ujian atau petunjuk penilaian telah diterima. Di antaranya, terdapat 281 unit dan individu yang telah mengemukakan sebanyak 315 kaedah untuk ujian minyak sisa. Pada bulan Mei 2012, empat kaedah pengukuran menggunakan alat khusus dan tiga kaedah ujian cepat yang boleh digunakan di tapak telah ditentukan secara awal. Namun, hasilnya mengecewakan. Para pakar berkata bahawa tujuh kaedah ujian yang telah ditentukan pada peringkat awal itu, walaupun digunakan bersama-sama, mungkin juga tidak dapat mengesan minyak yang berasal daripada sumber yang tidak sah. “Rupanya, sebelum ini tidak ada kaedah untuk menguji minyak sisa tersebut. Ini benar-benar menyusahkan kami. Minyak sisa bukanlah sejenis produk, jadi pasti akan timbul masalah dalam proses pengujian. ”　　Walaupun usaha untuk menghapuskan minyak terpakai ini telah berjaya, namun usaha untuk memerangi masalah minyak terpakai masih jauh dari selesai. Para pakar berkata, memandangkan rantaian industri minyak sisa ini melibatkan banyak pihak, serta beberapa agensi penguatkuasaan undang-undang, tindakan yang diambil secara berseorangan tidak akan memberikan kesan yang ketara. Kerana tiada data yang tepat dan maklumat terperinci mengenai lokasi-lokasi penghasilan minyak sisa yang berselerak ini, maka tidak dapat dielakkan berlakunya keadaan di mana tindakan penguatkuasaan tidak dapat dilakukan dengan sempurna. Untuk memusnahkan minyak sisa secara menyeluruh, usaha yang lebih gigih perlu dilakukan dari segi perundangan dan penguatkuasaan undang-undang. Namun, yang lebih penting lagi ialah menangani masalah ini pada peringkat sumbernya. Pembinaan dan pengoperasian loji pemprosesan sisa makanan merupakan langkah yang baik untuk memulakan usaha ini. Dengan adanya peluang ini, semua pihak harus bekerjasama sepenuhnya untuk membasmi minyak sisa sepenuhnya. 　Bacaan tambahan: 4 cara untuk mengesan minyak tercemar. 1. Periksa tahap kejernihan. Minyak sayuran yang tulen berwarna jernih. Namun, semasa proses pengeluaran, apabila bahan seperti lemak alkali, lilin, dan kotoran bercampur masuk, kejernihan minyak akan menurun ； Dari segi warnanya, minyak yang tulen adalah berwarna tidak berwarna. Namun, semasa proses pengeluaran, pigmen yang terdapat dalam bahan mentah akan larut dalam minyak, lalu menyebabkan minyak itu berwarna ； Lihatlah endapan tersebut; komponen utamanya ialah bahan cemar. 　　II. Bau minyak
Setiap jenis minyak mempunyai bau yang unik tersendiri. Boleh titiskan satu atau dua titik minyak di tapak tangan, gosokkan kedua-dua tangan bersama-sama. Apabila ia menjadi panas, hidu bau minyak tersebut dengan teliti. Minyak yang berbau pelik menunjukkan bahawa kualitinya bermasalah. Minyak yang berbau busuk kemungkinan besar merupakan minyak sisa. Jika minyak itu berbau seperti minyak mineral, jangan belinya sama sekali. 　　III. Rasa minyak tersebut
Gunakan sumpit untuk mengambil sedikit minyak, kemudian rasakan rasanya dengan teliti. Minyak yang berrasa masam merupakan produk yang tidak berkualiti. Minyak yang berbau pahit menandakan ia telah rosak akibat proses pengoksidaan, manakala minyak yang berbau aneh mungkin merupakan minyak sisa dari longkang. 　　IV. Dengar bunyi semasa pembakaran. Ambil satu atau dua titik minyak dari dasar lapisan minyak tersebut, sapukan pada sekeping kertas yang mudah terbakar, nyalakan kertas tersebut dan dengar bunyinya. Produk yang membakar dengan normal tanpa bunyi adalah produk yang berkualiti ； Jika proses pembakaran berlaku secara tidak normal dan mengeluarkan bunyi “berbunyi”, ini bermakna kandungan kelembapannya terlalu tinggi; produk tersebut merupakan produk yang tidak berkualiti ； Ketika terbakar, ia mengeluarkan bunyi “pop” yang menandakan kandungan air dalam minyak tersebut melebihi had yang dibenarkan. Selain itu, ia mungkin merupakan produk tiruan, jadi ia tidak boleh dibeli sama sekali. 　　Adalah hampir mustahil untuk menolak penggunaan minyak sisa sepenuhnya. Oleh itu, kita hanya boleh menggunakan beberapa cara untuk meminimumkan kesan berbahaya minyak sisa terhadap diri kita sendiri. 　　I. Kawal jumlah pengambilan. Menurut “Garis Panduan Pemakanan Penduduk China”, setiap orang dewasa seharusnya mengambil kira-kira 25 gram minyak masak setiap hari. Dengan mengekalkan jumlah ini, di satu pihak ia akan mengelakkan pengambilan lemak yang berlebihan, dan di pihak lain ia memastikan keperluan asid lemak oleh tubuh dapat dipenuhi. Konsep intuitif untuk 25 gram minyak ialah kira-kira dua setengah sudu kecil dari sudu porselin putih. 　　II. Gantikan minyak secara berkala. Minyak makan yang berbeza terdiri daripada asid lemak yang berbeza pula. Namun, disebabkan oleh tabiat pemakanan sesetengah keluarga, mereka selalu memilih satu jenis minyak masak sahaja untuk dibeli. Ketika membeli, anda boleh memberi perhatian kepada minyak yang sedang diskaun, mengikut keperluan sendiri. Dengan cara ini, anda bukan sahaja dapat membeli barang yang berharga murah, tetapi juga boleh mencuba pelbagai jenis minyak secara bergilir-gilir. Dua kelebihan dalam satu tindakan.